新京報訊（記者 曹晶瑞）時下，京郊的春秋大棚里農戶們正在給春茬黃瓜栽苗，專業術語叫作“定植”，4月中旬就可陸續采收上市了。蔬菜瓜果和人一樣，身材也有高矮胖瘦之分，在北京，“頂花兒帶刺兒”、身材猶如林黛玉一般的黃瓜最暢銷。

別看產量不低且司空見慣，可是黃瓜的身價始終能居高不下，這是因為種黃瓜是最考驗農戶技術與經驗的蔬菜品種之一，品種復雜多樣、栽培方式變化也多，農時也有所差別，需要全程呵護，非常耗工。?

3月中上旬定植，點水栽苗→少澆水、多鋤地，重點是保溫，20多天后第一根黃瓜開花，瓜長達7、8厘米后的兩三天中大量澆水、少量施肥→七八天后，第一根瓜成熟，每七八天澆一次水，慢慢進入夏季時，需要每兩三天澆水，小水勤澆→4月初進入采摘期，勤摘。

“頂花帶刺兒”的黃瓜最好吃？

如今，各大商超、菜市場里，黃瓜的身價在眾多蔬菜中不算低。和過去只在夏季能吃到爽口的黃瓜不同，如今因為有了更為先進的農業種植設備和技術，一年四季都能吃到新鮮的黃瓜。

中國農業大學園藝學院教授任華中介紹，黃瓜的原產地是印度，在我國最早出現在西雙版納一帶，而今全國各地種植黃瓜的地方不算少，但主產區主要分布在河北、山東、遼寧，至于最早種植黃瓜的西雙版納，如今已經不是黃瓜的主產區了。

老一輩人的記憶里，黃瓜的身材參差不齊，長得順溜的占少數，而現在市場上的多數黃瓜身材勻稱、顏色深綠、光滑油亮、肉多籽兒少，口感爽脆。任華中介紹，和過去讓黃瓜滿地爬放任生長不同，如今黃瓜種植從選種育苗、種植管理等都蘊含了很多新技術，最直觀的是會給黃瓜進行吊蔓，讓黃瓜充分地接觸陽光，更利于黃瓜生長和豐產。同時，新品種的不斷改進也讓黃瓜的外觀成勻稱的條狀，擺脫了以前“手榴彈式”的身材，看起來更好看。

在大多數人眼里，黃瓜大概只有兩種——身材順溜的深綠色條狀黃瓜和身材短粗的翠綠色秋黃瓜。雖然大多數黃瓜外觀看起來差不多，但其實僅我國各地種植的黃瓜品種就有百余種。

哪種黃瓜品質好、口感好？這就要依據個人口味、消費習慣而定。以北京為例，大多數消費者在選購黃瓜時都會優先挑選“頂花帶刺兒”的、身材消瘦，猶如林黛玉一般的黃瓜最討喜，在大家眼里，這樣的黃瓜最天然、新鮮、好吃。

春茬黃瓜要早播種早上市

因為品種、產地不同，黃瓜的農時自然也有所區別。即便同樣是京郊的大棚里栽種同一種黃瓜，農時也會因為大棚實際設施的不同而略有差異。“總體來講，只要20厘米表層土壤溫度達到12度以上、夜間最低氣溫達到8攝氏度以上，即可栽種。”任華中介紹，一般情況下，往年的這個時候，京郊的農戶們就會在大棚里開始栽種黃瓜，預計4月中下旬就可收獲。如果是日光溫室，則一年四季都可栽種。對于農戶們來說，只要條件允許，春季通常會盡早栽種，因為早播種才能早收獲、早上市，生產效益也會更好些。

至于口感，任華中介紹，目前，因為種植設備、技術的不斷成熟、完善，黃瓜的口感等基本都能得到保證。

經濟效益高 栽種管理難度大

黃瓜花也分雌雄，且只有雌性花可以結果兒。“以前，黃瓜秧上每5節才能有一朵雌花，后來3節左右就能有1朵雌花，現在的品種甚至每節都能有雌花。通過不斷改良育種和種植管理技術的改進，黃瓜的產量也就得到了一定保障。”任華中介紹。

產量上來了，可是黃瓜的身價卻始終能居高不下，在眾多蔬菜中，黃瓜的價格不算低。任華中稱，黃瓜生長過程需要農戶精心呵護，耗工多，十分考驗種植者的技術和經驗，所以，即便經濟效益不錯，仍有很多農戶不愿意冒險種黃瓜。

任華中告訴記者，在栽種黃瓜前需要施足底肥，定植后需要勤鋤地，并控制好澆水的量，“少澆水、多鋤地”的同時要做好保溫。“定植后，秧上第一根瓜開花后的兩三天，當瓜長達七八厘米時，標志著黃瓜秧和果實進入快速生長階段，進入需要大量水和肥料的關鍵節點。所以逢著晴好天氣，早上給黃瓜喝足水，同時少量施肥。直到第一根黃瓜成熟后，則每五到七天就要給黃瓜澆一次水，尤其到了夏季，更要保證澆水量，慢慢進入成熟期時，需要每兩三天澆水，小水勤澆。此外，由于一棵秧上會結出多個瓜，所以到了采摘期后，黃瓜需要勤摘，不要讓其長得過大，否則會影響下一茬瓜的品質和產量。進入盛瓜期時，更是需要“天天長、天天收”。

新京報記者 曹晶瑞

編輯 唐崢 校對 陳荻雁