丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于最新號(hào)_小陳茶事
丨作者_(dá)村姑陳
《1》
精致地喝茶，關(guān)于茶的一切都分外挑剔。
茶要好茶，器要雅器。
喝茶環(huán)境，宜清幽雅靜，不宜喧鬧嘈雜。
而小小的茶點(diǎn)，也須雅致美味。
濃蔭夏日，且來(lái)試茶。
在這個(gè)吃都覺得膩歪的夏天里，宜喝茶清心，喝著茶，吃幾塊綠豆糕當(dāng)茶點(diǎn)。
搭配茶的糕點(diǎn)，需精致。
最好是，造型做成一顆顆象棋子那般，份量別太大。
咬一口下去，是一份令人心動(dòng)的清歡之味。
不甜膩而帶有淡淡綠豆清香，頗能撫慰試茶時(shí)寂寥與饑餓的腸胃。
《2》
有茶友問(wèn)，喝茶時(shí)，該搭配什么零食比較好？
村姑陳覺得，吃起來(lái)不膩，味道不會(huì)過(guò)分刺激的零食，都可以當(dāng)茶點(diǎn)。
不能太辣。
不能太油。
不能太咸。
不能太酸。
不能太甜。
總之，不要出現(xiàn)過(guò)分強(qiáng)烈刺激味道的零食，一切皆可。
3、4月時(shí)，剛好是太姥山高山白茶的做茶季。
每次上山，必定會(huì)拎著一大包零食上去。
其中，主食是自熱米飯、泡面、面包片之類。
很多時(shí)候，我們要去看采茶工采茶，并且往往去的地方比較遠(yuǎn)，中午折返一趟下來(lái)吃飯不方便。
所以，會(huì)自帶午餐上去。
到了飯點(diǎn)休息時(shí)間，席地而坐，熱一下米飯或者速食面，又是簡(jiǎn)單的一餐。
做茶季里的時(shí)間太寶貴，一寸春光一寸金。
省下來(lái)折返回去吃飯的時(shí)間，還可以多拍好幾條素材，多采兩斤茶，特別劃算。
一想到這，每當(dāng)在山上吃泡面吃到快受不了的時(shí)候，又暗暗有了動(dòng)力。
《3》
除了能囫圇應(yīng)付一餐的主食外。
每次去茶山，還少不了帶蘇打餅干、牛肉干、花生堅(jiān)果等，當(dāng)做茶點(diǎn)。
因?yàn)榇翰杓緯r(shí)，還有一個(gè)雷打不動(dòng)的家庭作業(yè)_試毛茶。
尤其是遇到下雨天，采不了茶，一道道雨簾將人困在室內(nèi)。
這時(shí)候，就可以拿出半成品的白毫銀針、白牡丹、壽眉等毛茶，逐一請(qǐng)上桌來(lái)，慢慢試個(gè)遍。
通常是將萎凋了數(shù)天的白茶，泡了喝，看看她們的萎凋效果，日光萎凋出來(lái)的口感，以及萎凋程度是否到位。
如果有什么小毛病，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)彌補(bǔ)。
萎凋不到位的，繼續(xù)萎凋。
走水不夠順暢的，則要想辦法調(diào)整。
對(duì)廠里的制茶師來(lái)說(shuō)，做出一款新茶，背后得不斷試喝。
萎凋第一天，第三天，第五天……一路反復(fù)去喝，多次去試茶以后，將發(fā)現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題，及時(shí)記錄下來(lái)。
一年一年記錄下來(lái)，年久日深，在逐漸積累出試茶經(jīng)驗(yàn)后，才能避免在挑茶時(shí)看走眼。
看茶試茶的技術(shù)，就是從多年的實(shí)戰(zhàn)中，日積月累的過(guò)程。
不過(guò)，毛茶勁大，喝多了容易讓人餓。
在一邊試毛茶的同時(shí)，桌旁要備上茶點(diǎn)，防止茶醉。
通常像榴蓮、酸水果、麻辣食品等，不適合擺上茶桌。
不然，當(dāng)你打算揭蓋聞香時(shí)，霸道的榴蓮味早已侵占你的鼻腔。
又或者，吃了重油重辣的食物后，再去喝茶，連茶湯里也會(huì)覺得有“辣味”，味覺感知徹底錯(cuò)亂。
按這樣試出來(lái)的茶，鐵定是不準(zhǔn)的。
《4》
選茶點(diǎn)零食，一切宜從簡(jiǎn)。
有條件，就準(zhǔn)備豐富些。
花生、餅干、牛肉干、薯片等，統(tǒng)統(tǒng)都備上，有備無(wú)患。
但很多時(shí)候，茶山上對(duì)于吃食這塊，條件有限。
這時(shí)，可以就地取材。
比如，農(nóng)家自曬的地瓜干。
又比如，在福鼎那會(huì)，我們常會(huì)買一大袋當(dāng)?shù)氐拿赘狻?/p>
福鼎米糕，其實(shí)就是米加上糖漿，做成的米花糖。
米，有大米、小米、黑米、紫米。
口味，有甜、咸、蔥香等。
種類豐富，任君選擇。
當(dāng)然，在茶山上的茶點(diǎn)，還可以選些當(dāng)?shù)靥厣氖称?，嘗嘗鮮。
清明時(shí)，我們?cè)谏缴?，守著清明白牡丹的采摘?/p>
每到這時(shí)，可以嘗到太姥山上，茶農(nóng)們用鼠麴草做成的清明粿。
福鼎這邊的清明粿，大多以實(shí)心居多。
將其煎到表面微黃后，擺盤上桌。
信手拈來(lái)一塊，咬到嘴巴里，糯米的焦香與鼠麴草的清香，完美融合在一起。
哪怕連吃三塊，也絲毫不會(huì)膩。
擺一碟在茶桌上當(dāng)茶點(diǎn)，既吃起來(lái)方便，又分外應(yīng)時(shí)應(yīng)景，舒坦！
《5》
對(duì)于吃食這類的東西，眾口難調(diào)。
茶點(diǎn)的選擇，每個(gè)人都有自己的偏好與“慣性”。
所以，關(guān)于什么樣的零食才適合當(dāng)茶點(diǎn)，其實(shí)不需要過(guò)多糾結(jié)。
記得有一次，在武夷山和茶農(nóng)們一起試茶。
熟悉巖茶的朋友，應(yīng)該不會(huì)陌生，試巖茶的“陣仗”一般都會(huì)特別大。
桌面上，一字排開七、八個(gè)蓋碗。用審評(píng)的方式，坐杯泡茶。
然后將茶湯倒入審評(píng)碗內(nèi)，在場(chǎng)的人，可以自行將茶湯舀入杯內(nèi)，逐一品嘗。
試了第一道，再?zèng)_第二道、第三道……
試完一批茶，再洗盞更杯，進(jìn)入下一輪。
如此“車輪戰(zhàn)”一般的試茶下，哪怕是有一副鐵胃，也讓人受不了。
當(dāng)你在試巖茶時(shí)，務(wù)必要吃點(diǎn)零食、茶點(diǎn)。
不然喝了兩輪茶下來(lái)，容易頭暈、頭暈、血糖低、茶醉得讓人難受。
那回在試巖茶時(shí)，茶農(nóng)事先在桌上準(zhǔn)備了三大包薯片。
沒一會(huì)，那三包薯片就見了底。
然后那位和我們相熟的茶農(nóng)，就自告奮勇地跑到樓下雜食店買點(diǎn)吃的。
一轉(zhuǎn)眼功夫，他又抱回來(lái)三大包同款零食。
我們很納悶，然后開玩笑似地問(wèn)他，“樓下這么多吃的，怎么不換點(diǎn)別的？”
茶農(nóng)的回復(fù)很淡定，“這不是擔(dān)心買了其他的，你們不愛吃嘛，再說(shuō)了這幾袋子零食味道還挺不錯(cuò)的。”
思來(lái)想去，覺得那位茶農(nóng)的話，非常有道理。
好比是買巖茶，很多茶友喝來(lái)喝去，最終選擇的還是“老三樣”_水仙，肉桂，大紅袍！
這種求穩(wěn)、不易出錯(cuò)、一切從簡(jiǎn)的方式，放到挑選配茶的茶點(diǎn)上，同樣適用。
《6》
同時(shí)試喝多款茶葉，吃零食和茶點(diǎn)，不會(huì)影響味覺嗎？
之前，我們?cè)谠囀疴O時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)拍了一個(gè)視頻。
有茶友看到后，覺得很不可思議。
“哇塞，你們一下子就要喝二、三十款巖茶，嘴巴不會(huì)串味嗎？”
其實(shí)不然。在連續(xù)試喝多款茶葉時(shí)，既要確保完整品嘗茶味，又要避免茶醉，是有技巧的。
首先，試茶時(shí)，杜絕一切“重口味”的干擾。
開始喝茶前，飲食上要忌辛辣刺激。
而等到喝茶時(shí)，更得避免一口煙就一口茶，不然這對(duì)品茶而言，成了焚琴煮鶴。
其次，小口喝茶，別囫圇吞咽。
大口牛飲，將喝茶當(dāng)成解渴的方式，很難品出茶湯里的細(xì)膩層次。
再則，在兩款茶中間，可以喝一點(diǎn)無(wú)糖的蘇打水緩沖。
一來(lái)是補(bǔ)充能量，二來(lái)是避免不同茶味之間的彼此干擾。
如此，更能精準(zhǔn)地保持靈敏的味蕾，嘗出多款茶葉之間的差別。
最后，好記性不如爛筆頭。
在同時(shí)喝下多款茶時(shí)，不要對(duì)自己的記憶力過(guò)分樂(lè)觀。
喝下一款，記錄一款茶的香氣、滋味、喝茶感受。
等到最后時(shí)，再來(lái)翻開對(duì)比，才能形成完整印象。
不然像流水席那樣，走馬觀花地喝了個(gè)遍，最終腦海里只會(huì)是一片空白!
《7》
喝茶時(shí)準(zhǔn)備茶點(diǎn)，目的是為了預(yù)防茶醉。
當(dāng)連續(xù)喝下多款茶，或者一直空腹喝茶，很容易讓人喝到發(fā)暈。
另外，閑來(lái)無(wú)事，泡一泡茶。
這種悠閑雅致的慢生活里，一邊喝下午茶，一邊吃茶點(diǎn)，本身就是種享受。
配茶的茶點(diǎn)，總的說(shuō)來(lái)，要求并不復(fù)雜。
能補(bǔ)充能量，緩解茶醉帶來(lái)的不適，是最基礎(chǔ)的要求。
而避免氣味、味道過(guò)重，影響到品茶狀態(tài)，則次之。
最后，在有條件的前提下，將茶點(diǎn)更加精致化，則更能體現(xiàn)品茶的雅致。
茶事，無(wú)小事。
細(xì)節(jié)，顯品味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2021年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
