陽澄湖吃大閘蟹哪家好，陽澄湖農(nóng)家樂推薦

　　秋天到了，陽澄湖的螃蟹也在招呼著來自四面八方食客們。陽澄湖大閘蟹,可是中外聞名、因陽澄湖湖面開闊，水質(zhì)清澈見底，水草豐茂，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地，使陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點：青背、白肚、黃毛、金爪。相信喜歡吃蟹的朋友聽到這些一定會迫不及待想嘗嘗鮮了吧。

　　陽澄湖大閘蟹好吃的原因很多。第一是水質(zhì)好，除了達到國家一級標準外，陽澄湖較江南一帶其它湖水，水質(zhì)偏硬，造就陽澄湖大閘蟹長成后蟹殼硬朗，蒸熟后通體鮮紅，蟹肉味鮮甜。第二是漁政管理好，陽澄湖水面面積不大，漁政管理嚴厲，各養(yǎng)殖戶管理水面積只有20畝，便于精養(yǎng)。第三投活餌，陽澄湖大閘蟹每天葷菜吃的是小魚小蝦和螺螄，素菜是番瓜和老菱。陽澄湖大閘蟹是蟹中極品，自然陽澄湖大閘蟹價格遠遠高于一般湖蟹,因而也時常被其他湖蟹仿冒。

　　那么，如何鑒別陽澄湖大閘蟹的真?zhèn)文兀筷柍魏箝l蟹與其他湖蟹的區(qū)別有三個方面，一是外形。陽澄湖大閘蟹的外形特點是：“青背”蟹背呈青黃色；“白肚”蟹肚清白、干凈；“黃毛”蟹毛呈淡黃色；“金爪”蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色，而且陽澄湖大閘蟹的腳尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去顏色沒有陽澄湖大閘蟹那么顏色鮮明，而且也沒有陽澄湖大閘蟹之雄健。二是口感。陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)細膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感粗糙，其味遠不如“陽澄湖大閘蟹”鮮美。

當然，最放心的辦法就是直接去陽澄湖吃啦，既可游覽江南水鄉(xiāng)之秀麗,又可品嘗到正宗陽澄湖“中華第一金毛絨蟹”，吃完蟹還可去逛逛巴解園，坐坐船，吹吹風(fēng)；游覽巴城老街；漫步陽澄湖濕地公園，足踩公園小路，頭頂一片藍天的感覺。陽澄湖邊騎自行車，在風(fēng)景如畫的陽澄湖岸邊，若是有興致，可以租一輛自行車，騎行于湖邊，乘著風(fēng)飛馳，十分愜意舒心。

　　阿四蟹莊掌柜老朱從事蟹業(yè)三十多年，客戶遍及全國各地。他的“蟹說”直白而深刻：選種到長江口養(yǎng)殖場，因為那里的蟹種腳長、體大，像優(yōu)生的幼兒存活率高；而蟹種放養(yǎng)東湖，較西、中湖相對水淺，兩米左右，光照充足，湖底堅硬，水草豐茂；養(yǎng)蟹要“葷素搭配”，撒點螺螄、米蝦、小魚、玉米，讓它們“豐衣足食”、“身體硬朗”。他說，真正的陽澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5兩，大只重5兩；最大只重可達6兩到7兩，但此種產(chǎn)量特別之稀少。陽澄湖蟹個頭結(jié)實，因為硬實湖底練就陽澄湖蟹爪螯發(fā)達、飽滿肥碩，放到玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，威風(fēng)凜凜。所產(chǎn)陽澄湖大閘蟹異常干凈、油量，不帶一點泥土，無需洗刷可直接上餐桌，被譽為大閘蟹中的極品純天然蟹。因此，上海人每年都會必去陽澄湖畔的阿四蟹莊品嘗最正宗最地道的陽澄湖大閘蟹。