齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 李培樂(lè)
在大明湖畔，有一家熟食店，這家店的特色就是大腸頭。最近在短視頻平臺(tái)，不少市民可能都刷到過(guò)。一些美食博主大口吃著大腸頭的樣子，讓人生疑：這到底是好吃嗎？8日，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者進(jìn)行了探訪，這價(jià)格還真不便宜非會(huì)員120元一斤。
鼓勵(lì)大家拍攝短視頻推廣成網(wǎng)紅
位于大明湖西南門附近的這家小店，店面并不顯眼，記者甚至都沒(méi)有從其招牌上看出任何大腸頭的字樣。可是，進(jìn)入小店，兩個(gè)大桶里放的都是還帶著溫度的大腸頭，一根一根的飄在湯汁里，每根的長(zhǎng)度在30厘米左右。由于時(shí)間比較早，店里并沒(méi)有多少顧客，老板一家人都在忙活著準(zhǔn)備工作。
這家店的周老板，看到記者要拍攝，主動(dòng)熱情地介紹起來(lái)，“沒(méi)事，拍就可以，我歡迎大家來(lái)拍。”他表示，自己的大腸頭之所以火起來(lái)，有兩個(gè)原因，“首先質(zhì)量上要過(guò)硬，口感確實(shí)好；另外就是靠短視頻平臺(tái)大家的推廣。”為此，他還向記者展示了他鼓勵(lì)大家在短視頻平臺(tái)拍視頻的獎(jiǎng)勵(lì)，“重獎(jiǎng)十萬(wàn)，參與即獎(jiǎng)，點(diǎn)贊超過(guò)1萬(wàn)獎(jiǎng)勵(lì)1688元。”所以，這家店在很多的美食短視頻圈里就漸漸火了，“好幾個(gè)視頻點(diǎn)贊過(guò)萬(wàn)的，我每周日都會(huì)統(tǒng)計(jì)，最高的已經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)近萬(wàn)元了。”記者查看了他收錄的一些拍攝該店的視頻，有男網(wǎng)紅也有女網(wǎng)紅，他們抖音的粉絲有的40多萬(wàn)，有的一二十萬(wàn)，在視頻里他們都在大快朵頤的吃著大腸頭。
自稱六個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額150萬(wàn) 有魯菜館采購(gòu)做九轉(zhuǎn)大腸
那這家店大腸頭有啥特點(diǎn)呢？在了解中，這家店有個(gè)規(guī)矩，就是先嘗后買。每個(gè)進(jìn)店的人，老板都會(huì)切一塊讓大家嘗嘗。10點(diǎn)多，一位小伙子和同伴進(jìn)入店里，要了兩根大腸頭，75元。很快又有一位中年人將車停在門口一側(cè)，進(jìn)店一樣先嘗了一塊，然后問(wèn)價(jià)格，“會(huì)員98元一斤，非會(huì)員120元一斤。”聽(tīng)到這個(gè)價(jià)格，這位市民還有有些吃驚，和同伴一商量，離開(kāi)了現(xiàn)場(chǎng)。記者也嘗了一塊，吃起來(lái)比較有彈性，不膩！
為何這么貴呢？周老板告訴記者，“大腸三斤才能煮一斤，而且風(fēng)險(xiǎn)也很大，如果一根有味道，其他的都廢了，需要清洗的非常干凈。另外，就是地道的味道。”味道是怎么出來(lái)的呢？為了證明自己并沒(méi)有特殊的秘方，他還拿出了配料袋，向記者展示用的配料，“就是這些東西，就是告訴大家，他們也做不出我這個(gè)味道，其實(shí)就是五香味。”
周老板介紹說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)有幾家魯菜館采購(gòu)他的大腸來(lái)制作魯菜經(jīng)典——九轉(zhuǎn)大腸。網(wǎng)紅大腸頭從今年3月4日問(wèn)世，到現(xiàn)在6個(gè)多月的時(shí)間，周老板稱營(yíng)業(yè)額超過(guò)了150萬(wàn)。“現(xiàn)在每天差不多賣100斤。”按照現(xiàn)在的價(jià)格，就照100元一斤的價(jià)格，每天的營(yíng)業(yè)額會(huì)達(dá)到1萬(wàn)元。
想做房東卻遇到疫情 又做回老本行
說(shuō)起創(chuàng)業(yè)，周老板說(shuō)他開(kāi)店是疫情期間開(kāi)始的。“老家在聊城，以前干熟食十幾年了，本來(lái)想到濟(jì)南做個(gè)房東，買了房子，疫情租不出去，就又重新干老本行了。”
“這個(gè)活太累了，配方并不重要，重要的是經(jīng)驗(yàn)。只有干好了，才有回頭客。”因?yàn)橐咔橛绊懀x擇用短視頻平臺(tái)推廣。“都是我自己也有號(hào)，現(xiàn)在也有6000多粉絲。”面對(duì)記者，周健民說(shuō)，“做短視頻網(wǎng)紅店的，我在濟(jì)南是人氣最高的，我統(tǒng)計(jì)的已經(jīng)達(dá)到了4000萬(wàn)流量了。”對(duì)于做網(wǎng)紅店的初衷，他說(shuō)是緊跟時(shí)代潮流，“跟不上時(shí)代，時(shí)代會(huì)拋棄你的，店是網(wǎng)紅，但我并不是網(wǎng)紅。”
“我希望大明湖景區(qū)越來(lái)越火，這樣我的店也會(huì)被帶火。”最近，他又開(kāi)始琢磨如何將大明湖和自己的店更好的聯(lián)系起來(lái)。
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