▼【香芹炒臘鴨】

用料：臘鴨半只、青紅辣椒各2條、蒜頭3瓣、香芹50克，姜小許、大蒜2根

做法：

1、把材料準備好。

2、臘鴨斬成四件。

3、用溫水泡浸30分鐘以上。

4、鍋中煮開水，放入泡浸后的臘鴨，大火煮開后取出。

5、用清水沖洗干凈后斬成小件備用。

6、大蒜洗干凈，切成小段。

7、香芹洗干凈，切成小段。

8、蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。

9、姜去皮切成絲。

10、青紅辣椒洗干凈，切成小塊。

11、熱鍋下油，放入姜絲蒜片。

12、中火爆香后，放入蒜段。

13、中火爆香，轉大火，放入臘鴨。

14、快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃油。

15、翻炒均勻后加入一小勺砂糖。

16、快手翻炒，翻炒均勻后加入香芹段。

17、再入青紅辣椒，翻炒至變色。

18、再按個人口味調入少許醬油。

▼【黃豆醬蒸鱸魚】

用料：鱸魚1條（500克左右）， 蔥黃豆醬15克，頭道醬油10ml滾油10ml，生姜

做法：

1、鱸魚去鱗，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀， 這樣方便入味，而且熟得更快；

2、鋪上姜絲和蔥白；

3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；

4、燒一鍋水，水開后，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火后先 不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；

5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；

6、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；

7、鋪上蔥花和紅椒絲；

8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可

▼【雪菜肉末燒豆腐】

用料：雪菜 肉末 柴火豆腐 紅辣椒 蒜 醬油 小蔥 油鹽

做法：

1.準備好原料；

2.燒熱鍋，放少許油，將切成小塊的豆腐下去煎；

3.煎至金黃后翻一面，也煎成金黃色后盛出；

4.鍋中留少許油，下入肉末煸炒；

5.肉末煸炒變色后加入蒜末和紅辣椒翻炒；

6.翻炒出香味后加入雪菜末繼續翻炒；

7.再加入剛煎好的豆腐豆腐翻炒；

8.加入適量的醬油和水，煮上一、兩分鐘；

9.最后加入少許鹽， 大火收汁即可；

10.盛入碗中， 撒上些小蔥末。

▼【西蘭花炒潮汕肉卷】

用料：潮汕肉卷350g、西蘭花350g、油適量

做法：

1、食材：西蘭花和潮汕肉卷。

2、用鹽水浸泡西蘭花30分鐘，洗凈，瀝干。

3、將洗凈的肉卷切片。

4、西蘭花放入加了鹽和油的滾水中灼熟，撈起，瀝干。

5、熱油鍋。

6、放入肉卷片。

▼【蔥爆羊肉】

用料：

大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻

▼【醬爆魷魚】

原料：

魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬

做法：

1.魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

▼【板筋肉炒芥藍頭】

用料：板筋肉250g、芥藍頭300g油適量、雞汁適量、蒜頭適量

做法：

1、食材：芥藍頭、板筋肉和蒜頭。

2、將板筋肉洗凈，用雞汁腌制30分鐘。

3、將芥藍頭洗凈，去皮，切片。

4、熱油鍋，爆香蒜末。

5、放入芥藍頭。

6、倒入適量的冷開水。

7、蓋鍋蓋，大火燜2分鐘。

8、揭蓋，鏟起，待用。

9、原鍋倒入適量的粟米油。

10、放入腌制好的板筋肉，煸炒一會，倒入適量的冷開水，蓋鍋蓋，燜至收汁。

11、將芥藍頭回鍋。

12、倒入適量的雞汁調味。

13、炒勻，即可關火。

▼【土豆燒牛肉】

用料：牛肉，切大塊1-2斤大土豆，切滾刀塊1個，老抽1匙生抽2匙，料酒1-2匙大料1粒，生姜，排散1塊干辣椒，切段1個，油適量冰糖1小塊，香蔥，切段3-5根

做法：牛肉切大塊后放一個食品袋中，放一勺面粉，抖抖至每塊牛肉均勻地裹上。熱鍋，放油，鍋里平鋪一層肉，翻至每一面都煎勻。放姜塊，辣椒段，八角，翻炒之后加料酒，醬油，冰糖塊，水一大碗。大火滾過，小火慢燉，20-30分。另起一鍋，放入滾刀塊土豆，翻炒。 加入牛肉塊鍋，15分-20分中火燉，撒香蔥段，出鍋！