哈爾濱道外老城區(qū)，靖宇街沿線，多家飯館，打著“百年老店”、“老號”的招牌。好像不打老店的招牌，就無法在此立足一樣。

飯店，開個(gè)十幾二十幾年，稱為“老店”無可厚非，但動(dòng)輒“百年”卻值得商榷。

按照常理，稱為“百年老店”的，您這字號應(yīng)該是百年來持續(xù)在經(jīng)營。如果間斷了十年、二十年甚至三十年，再重?fù)炱饋碛茫由现暗哪攴荩柗Q百年，意義何在？因?yàn)椋菏遣皇俏议_個(gè)飯店，找個(gè)唐詩、唐史里的字號，以之冠名，是不是就可以號稱“千年老店”？

更多的所謂老店，店已不在名號的原址，如今的經(jīng)營者，有借用名號之嫌。

再說傳承，如今老店，更多的是從傳承上算起——爺爺輩曾經(jīng)開過某某字號的飯店（或是在某字號掌過勺之類的），孫子輩再開飯店的時(shí)候，就用爺爺輩曾用過或是服務(wù)過的字號，從那時(shí)候彎道超車般的算起，輕而易舉地成為“百年老店”或是“老號”。 如果抬杠：我祖上在唐朝開過飯館，是不是我開個(gè)飯館就可以號稱“千年老店”了？

在普通百姓的認(rèn)知中，百年老店或是老號，最起碼的要素該是：原址、持續(xù)經(jīng)營、家族傳承。符合這三項(xiàng)的百年老店，全哈爾濱鳳毛麟角。

原址，這些年老城區(qū)拆遷頻頻，原址動(dòng)遷后，再遷新址的不少，情有可原。

持續(xù)經(jīng)營，從上世紀(jì)50年代末的三五反、公私合營開始，大量私營飯館合并，多數(shù)名號停止使用，私營的飯館全部成為集體或是國家經(jīng)營，直至改革開放的1980年開始，才重新有了私營飯店。這期間的二十多年，是多數(shù)所謂百年老店的空窗期。

家族傳承，1980-1990年，很少有當(dāng)年開飯館的后人敢用當(dāng)年先人的字號，開飯館，基本都是新起字號；從本世紀(jì)初開始，國家注重中華老字號建設(shè)，對老字號予以一些政策性優(yōu)惠，再加上食客的懷舊心理，一些新開的飯店，便從編故事開始，塑造出一批批“百年老店”與“老號”。

可以說如今的“百年老店”店主，和當(dāng)年的字號創(chuàng)始人基本都無血緣關(guān)系了。

還是那句話：您家祖上開過飯店，您再開飯店，如果再用當(dāng)年字號號稱百年老店，只不過是拉大旗作虎皮而已，有的虎皮，還是您借來的或是畫出來的。

百年老店

號稱始于1902年

百年砂鍋

百年水餃

百年骨棒店

一家老號

這條街有百年歷史，但成為餐飲一條街只有10年歷史