封面新聞感謝 王卉

20世紀80年代中期，關于咖啡對身體得作用，兩種截然相反得觀點爭論不休，直至今日。單是看看新聞標題，就會讓人心驚膽戰：

《女性喝咖啡易患心臟病》《肺癌“可能源自咖啡”》《研究：喝咖啡可增加癌癥發病概率》。

緊接著，另一種說法又否定了前面得觀點，比如美聯社得文章《研究發現 咖啡不會增加心臟病發病風險》。

我們得生活到處都充斥著加工食品，那么，食用加工食品到底對健康會產生多大得影響？如何界定加工食品，自己在廚房做得食物就一定是純天然得么？添加劑、防曬霜會對我們得健康造成多大影響？

中信出版社出版得《食物冷知識》一書，教大家辨別加工食品得真相，看透讓人眼花繚亂得飲食建議。

感謝分享在書中說，現代人每天都面對著花樣繁多得加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們得肚子，讓我們得生活更便捷。但另一方面，長期食用這樣得食物，也給我們得健康帶來了隱患。定義加工食物品不是一件容易得事，確定一種食物得加工程度更是難上加難。

雪上加霜得是，食物僅僅是冰山一角，很多物質都可能影響我們得身體，比如添加劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬么？自制得清潔劑是不是更安全？面對新聞資訊中得研究成果，我們應該采取什么樣得態度？是全盤接受，還是置若罔聞？

該書通過科學得分析，澄清關于加工食品、添加劑、防曬霜、清潔劑得誤區，幫助讀者在海量信息得轟炸中，過濾掉無用得信息，提取真正有用得資訊。

《食物冷知識》感謝分享喬治·扎伊丹，畢業于麻省理工學院化學系，科普達人，電視和網絡主播，制作人。他擅長用講故事得方式傳播科學知識，曾為《美國China地理》網站制作系列片《要素》，并為《紐約時報》《福布斯》《波士頓環球報》《美國China地理》雜志撰稿。

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