中商情報網訊：花椒是華夏主要調味品之一，是重要得經濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久得特點，在華夏大部分地區(qū)都有種植。花椒作為華夏優(yōu)勢特色農產品，在農業(yè)增效、產業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。
一、花椒加工產業(yè)鏈
華夏花椒加工業(yè)相對較落后，很多產品都是整顆直接銷售或磨成粉狀銷售，產品附加值較低，但是華夏很多行業(yè)對花椒深加工產品得需求較大，所以未來花椒加工行業(yè)市場潛力較大。
資料近日：中商產業(yè)研究院整理
二、產業(yè)鏈上游
1．花椒區(qū)域分布廣泛
花椒根系發(fā)達，對土壤環(huán)境要求不高，耐干旱瘠薄，華夏各地區(qū)均有種植。匯總國內25個產區(qū)數據，花椒栽種面積共1728.4萬畝，其中青花椒主要分布在四川、云南、貴州和重慶等省市，栽種面積為1037.9萬畝，占60.0%；其余產區(qū)以紅花椒為主，栽種面積為593.6萬畝，占34.3%。
2.產量快速增長
2012年以來華夏花椒產量維持在30萬噸以上，2020年華夏花椒產量首次突破45萬噸，年度產量為45.6萬噸。中商產業(yè)研究院預計2021年華夏花椒主產區(qū)產量將達50.9萬噸。
數據近日：林業(yè)局、中商產業(yè)研究院整理
花椒種植企業(yè)一覽：
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三、產業(yè)鏈中游
加工方式上，花椒以烘烤或晾曬得初級加工為主，制成干椒；精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產品。
1.干花椒為花椒市場得主要產品
在青花椒產品市場，干花椒、保鮮花椒、花椒調味品和花椒精深加工品占比分別為78%、12%、7%、3%。紅花椒產品也以干花椒、花椒粉等常規(guī)產品為主，花椒油和調味品占比較少。
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2.花椒調味油市場規(guī)模快速增長
花椒調味油是根據食用油標準將花椒油樹脂與植物油混合調制成得調味品。一般當調味油中花椒提取物濃度達到1.5%時，調味油具有可靠些得香味和麻味。
據測算，華夏花椒油市場2020年得出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預計2015-2020年花椒油市場規(guī)模保持約20%增長，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場規(guī)模將達到350億元以上。
數據近日：公開資料
花椒調味油又細分為紅花椒油和青花椒油兩種味型。紅花椒油麻味更重，青花椒油（包含藤椒油）則具備清香麻得獨特風味，麻味較輕、香味更濃，相較紅花椒油口味更具普適性。
市場上較為知名得紅花椒油品牌有四川五豐黎紅食品有限公司生產得五豐黎紅花椒油，益海嘉里食品生產得金龍魚花椒油等。青花椒油品牌得代表有幺麻子食品有限公司生產得幺麻子藤椒油、萬佛食品得萬弗藤椒油等。
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3.花椒精油
花椒精油，是從天然植物花椒果殼中提取出來得具有天然麻辣味得稠膏狀液體。高純度、高濃度得花椒精油濃縮品，具有香氣濃郁、麻味純正、使用方便等特點，既可做為食品添加劑和調味品使用，又是醫(yī)藥、化工不可或缺得高價值原料。
花椒加工企業(yè)一覽：
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四、產業(yè)鏈下游
1.消費空間巨大
花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味得休閑食品。花椒也是家庭廚房得必備佐料。
2.消費增速較快
2020年華夏花椒主產區(qū)消費量為35.81萬噸，較2017年增長10.5%。隨著人們生活水平得提高，花椒需求呈現多樣化趨勢，需求量進一步提高。中商產業(yè)研究院預計2021年華夏花椒主產區(qū)消費量將達39.4萬噸。
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3.花椒價格逐年上漲
花椒作為農產品，價格波動遵循大部分農產品得規(guī)律：價格走高時農民積極性高，大量種植，產量劇增，導致價格下跌，椒農種植意愿下降，產量減少，價格再次走高，如此周期性反復。2016-2020年華夏花椒主產區(qū)得花椒價格逐年上漲，干花椒得價格從每公斤48元漲至60元；濕花椒得價格從每公斤得6.8元漲至14元。
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4.流通渠道及方式
國內花椒產品主要通過花椒批發(fā)市場、農貿市場、電商平臺等渠道，采取線下和線上得方式流向國內外餐飲、加工等消費主體。國內各大花椒產區(qū)基本都建立了本地得花椒批發(fā)市場。目前花椒產品得營銷主要還是以批發(fā)、零售得方式進行流通，隨著電商得興起，花椒也逐步走向網購模式。
更多資料請參考中商產業(yè)研究院發(fā)布得《華夏花椒加工行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業(yè)研究院還提供產業(yè)大數據、產業(yè)情報、產業(yè)研究報告、產業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產業(yè)招商引資等服務。
