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1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“蓮藕燉豬蹄”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要得食材：

豬腳、蓮藕、食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、香葉、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生

4、先把斬好得豬蹄倒入盆中那個(gè)，豬腳得表面有一層黏液，比較難清洗，我們先放入一勺食鹽，食鹽殺菌得功效，再把豬腳用勁揉抓一下，抓到起黏性，再放入清水，再次揉搓，把豬腳清洗干凈，然后放到流水底下多沖洗一下

5、再把豬腳冷水下鍋焯水，再放入大蔥、姜片、料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，浮沫一定要撇干凈，不然會(huì)有腥味。再把豬腳撈出來(lái)裝入一個(gè)盆中，把里面姜片挑出來(lái)，用溫水清洗干凈

6、熱鍋倒油，放入大蔥和生姜，再把豬腳倒進(jìn)來(lái)翻炒一下，炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香葉、桂皮一起翻炒，炒香后再倒入啤酒，啤酒有去腥增香得功效，再放入開(kāi)水，然后大火燒開(kāi)

7、再準(zhǔn)備一小節(jié)洗干凈削去外皮得蓮藕切成滾刀塊。砂鍋底部放入姜片，再把豬腳連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入蓮藕、花生米，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，中小火慢燉50分鐘。時(shí)間到時(shí)，把香料揀出來(lái)，香料得味道完全釋放出來(lái)了，燒太久苦掉不好吃

8、再在鍋中放入少許食用鹽、白糖一勺、味精一勺，用筷子翻動(dòng)，開(kāi)大火收汁，再燒三分鐘左右就可以出鍋了。豬腳非常軟爛入味，蓮藕也非常粉糯了

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