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吉野家被曝使用發(fā)臭肉沫_回應(yīng)_涉事門店非公司經(jīng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-01 14:06:41    作者:付樂欣    瀏覽次數(shù):60
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原標(biāo)題:發(fā)臭肉沫牽出吉野家授權(quán)管理漏洞餐飲行業(yè)得食安問題再次引發(fā)熱議。11月29日,快餐品牌吉野家一門店因存在使用過期原料等問題登上熱搜。而隨后吉野家自家微博發(fā)布情況說明稱,涉事門店并非合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng),

原標(biāo)題:發(fā)臭肉沫牽出吉野家授權(quán)管理漏洞

餐飲行業(yè)得食安問題再次引發(fā)熱議。11月29日,快餐品牌吉野家一門店因存在使用過期原料等問題登上熱搜。而隨后吉野家自家微博發(fā)布情況說明稱,涉事門店并非合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng),并表示已經(jīng)成立自查工作組,將在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)得吉野家餐廳開展自查自糾工作。另外,吉野家客服人員表示,涉事門店系安徽地區(qū)門店,由上海吉野家總部負(fù)責(zé)??梢?,吉野家品牌在華夏市場(chǎng)是由不同得運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在負(fù)責(zé),不過,負(fù)面問題牽扯到得是整個(gè)品牌,這也折射出品牌在授權(quán)管理等方面得漏洞。

由不同主體運(yùn)營(yíng)

快餐品牌吉野家因食安問題被推上熱搜。11月29日,#吉野家使用發(fā)臭肉沫#話題登上熱搜,截至20點(diǎn)50分,該話題得閱讀量已經(jīng)達(dá)到6449萬。

根據(jù)曝光視頻顯示,吉野家一門店后廚中存在使用過期得白菜、菠菜,制作麻婆豆腐得原料肉沫已經(jīng)變臭發(fā)酸等問題。此外,成品肉類保存并不符合吉野家得制作標(biāo)準(zhǔn)、油類沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、舊油添加新油會(huì)繼續(xù)使用、不配戴手套抓取食材等食品安全隱患均被曝光。

事件發(fā)酵后,由北京吉野家快餐有限公司(以下簡(jiǎn)稱“北京吉野家”)認(rèn)證得吉野家自家微博發(fā)布情況說明,稱“本次視頻中得吉野家餐廳并不在我司運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)”,吉野家在華夏市場(chǎng)分屬不同得運(yùn)營(yíng)公司,北京、天津、河北、河南、內(nèi)蒙古、東北三省得吉野家由合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)。不過對(duì)于該事件,合興餐飲集團(tuán)目前已成立自查工作組,將在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)得吉野家餐廳開展自查自糾工作。

從上述得情況說明來看,出現(xiàn)食安問題得門店并非由合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)。根據(jù)資料顯示,目前,吉野家在全球共有約3000多家店,其中本國(guó)2000多家門店,海外1000多家門店,華夏大概占了海外門店得60%左右。在華夏市場(chǎng),“吉野家”品牌由總部位于華夏香港得合興集團(tuán)控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱“合興集團(tuán)”)和日本吉野家總部經(jīng)營(yíng)。除合興集團(tuán)以外,其他區(qū)域得門店則分別歸日本吉野家總部得分公司管理。

隨后,北京商報(bào)感謝撥打了吉野家公眾號(hào)中得客服電話,相關(guān)客服人員在電話中表示,涉事門店為安徽地區(qū)門店,不清楚具體是哪家門店,北京總部負(fù)責(zé)得是京津冀與東北三省地區(qū)等得門店,涉事門店不在其公司負(fù)責(zé)范圍內(nèi),并表示會(huì)做出相應(yīng)得預(yù)警。

而關(guān)于涉事門店得運(yùn)營(yíng)方,上述人員表示,合肥、杭州等門店應(yīng)該是由上海吉野家總部負(fù)責(zé),并不清楚上海吉野家總部得公司全稱、聯(lián)系方式與自己地址等相關(guān)信息。

隨后,感謝從天眼查中查詢并聯(lián)系了吉野家(安徽)餐飲有限公司得電話,但無人接聽。

多品牌現(xiàn)食安問題

事實(shí)上,今年以來,餐飲行業(yè)食安問題頻發(fā),其中不乏胖哥倆肉蟹煲、華萊士、楊國(guó)福麻辣燙、奈雪得茶等具備一定門店規(guī)模得連鎖品牌,引發(fā)社會(huì)各界感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持。之后市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)上述品牌分別采取了整改、立案、罰款等系列措施。

同時(shí),11月26日,北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“北京消協(xié)”)還發(fā)布了關(guān)于北京市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期在全市范圍內(nèi)對(duì)連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)展開得食品安全大檢查情況得通報(bào)整理。據(jù)開展食品安全大檢查以來發(fā)布得通報(bào)統(tǒng)計(jì),華萊士出現(xiàn)問題得門店數(shù)量蕞多,共19家,楊國(guó)福麻辣燙14家存在食安問題,老誠(chéng)一鍋、張亮麻辣燙均有10家門店存在問題。另外,老家肉餅、蜜雪冰城與金鳳成祥等品牌都存在食安問題。

從通報(bào)看來,涉事品牌包括正餐、快餐、茶飲、烘焙等多種品類,無論是連鎖品牌還是個(gè)體單店,均存在企業(yè)制度執(zhí)行不到位、加工操作行為不規(guī)范、后廚加工區(qū)衛(wèi)生狀況差等問題。

須規(guī)范授權(quán)管理

食安可謂是品牌發(fā)展得基礎(chǔ),一旦出現(xiàn)問題,將對(duì)企業(yè)造成較大得負(fù)面影響。無論品牌規(guī)模如何,食品安全都是其發(fā)展得基石,不可有一刻松懈。有分析指出,食安問題應(yīng)長(zhǎng)期受到高度重視,加強(qiáng)監(jiān)管力度不失為一種有效方式。

華夏食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從目前看來,吉野家華夏并非一家特許運(yùn)營(yíng)商在經(jīng)營(yíng),因此品牌整體得管理與運(yùn)營(yíng)存在一定得問題。華夏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇,此次事件對(duì)吉野家這個(gè)品牌帶來了一定得負(fù)面影響。

從吉野家一事可以看到,一個(gè)品牌無論是單方運(yùn)營(yíng)還是多方運(yùn)營(yíng),當(dāng)品牌出現(xiàn)問題,牽扯得是整個(gè)品牌得形象。品牌營(yíng)銷可能李興敏認(rèn)為,當(dāng)品牌出現(xiàn)問題得時(shí)候,需要對(duì)負(fù)責(zé)品牌經(jīng)營(yíng)得公司進(jìn)行總統(tǒng)籌。對(duì)于吉野家而言,還需嚴(yán)格授權(quán)供應(yīng)鏈與平臺(tái)管理,從而營(yíng)造良好得市場(chǎng)氛圍。

北京商報(bào) 感謝 趙述評(píng) 張?zhí)煸?/p>

 
(文/付樂欣)
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