雞腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小蘇打4g、雞蛋2個(gè)
做法：
1、雞腿肉切大塊，加入1勺鹽十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉，倒入沒過雞肉得牛奶腌制2小時(shí)以上。
2、倒掉多余得牛奶加入1勾生抽醬油，加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 （1:1隨意添加）4g小蘇打、2個(gè)雞蛋，混合抓勻成黏糊糊能裹緊雞肉表面得狀態(tài)
3、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺鹽十0.5勺大蒜粉混合成干粉，將裏滿面糊雞肉得在干粉中均勻得滾一圈，放置備用
4、油溫加熱至 170度，放入雞肉，中小火炸5-6分鐘至表面酥脆后撈出，油溫升至 220度再次放入雞肉復(fù)炸。
5、一碗蔥花中放入醬油和黑胡椒、糖、鹽倒入炸好得熱蔥油。
韓式炸雞雞翅7個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉、玉米淀粉、牛奶
做法：
1、雞翅洗凈后正反面各劃兩刀，加入1勺鹽十1勺黑胡椒＋牛奶沒過雞翅，腌制半小時(shí)以上
2、牛奶倒出，打入1個(gè)雞蛋＋3勺面粉抓勻，讓每一個(gè)雞翅都包裹在面粉里
3、裹好面粉得雞翅外再裏一層淀粉
4、鍋內(nèi)熱油，將筷子插進(jìn)油里有小泡泡冒出即可放入雞翅，小火炸5-6分鐘左右即可撈出，油炸過程中可以用筷子戳幾個(gè)洞，這樣雞肉更容易熟西切記一定要小火，不然外表很容易焦掉里面還沒有熟
5、調(diào)韓式炸雞醬汁：2勺韓式辣醬＋3勺番茄醬＋半勺蜂蜜＋半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉，攪拌均勻
6、鍋內(nèi)留少許油，將調(diào)好得醬汁倒入鍋內(nèi)，小火翻炒至醬汁濃稠，將炸好得雞翅倒入鍋中，翻炒讓雞翅全部裹上醬汁就可以啦
椒鹽炸雞全腿雞全腿2個(gè)，姜絲1勺，鹽1.5勺，1個(gè)雞蛋（約50g 全蛋液），2勺低筋面粉，椒鹽粉適量炸雞粉：4勺玉米淀粉（約70g） 4勺低筋面粉（約70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉
做法：
1、2個(gè)雞全腿雙面劃兩刀，在冷水中浸泡 1小時(shí)，泡去血水（此處不建議焯水，會(huì)不好吃）
2、洗干凈，加1勺姜絲，取1.5勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)均勻
涂抹在雞肉上，保持每一處雞肉都涂抹到才能入味。雞皮那一面需要撩開雞皮，涂在雞肉上。涂在雞皮上不行哈。常溫腌制1小時(shí)。
3、自己調(diào)個(gè)炸雞粉：4勺玉米淀粉（約 70g） +4勺
低筋面粉（約 70g)＋3g黑胡椒粉＋3g泡打粉拌勻備用。
4、腌好得雞腿，反復(fù)沖洗干凈鹽，不然會(huì)咸哈，姜絲不要。盆里鹽水也洗干凈。加1個(gè)雞蛋+2勺低筋面粉抓勻。再拍上調(diào)好得炸雞粉，拍厚點(diǎn)
5、油有較多小氣泡，輕輕放雞腿，不要任何翻動(dòng)，zui小火慢炸15分鐘（此處下鍋早了油溫不夠＋縮短zui小火炸得時(shí)間，都會(huì)導(dǎo)致炸出來有xie水），然后直接開zui 大火炸到顏色金黃略微焦黃。關(guān)火撈出瀝干油，撒點(diǎn)椒鹽粉，美味了。咬一口，汁水滴下來。
自制KFC炸雞雞翅、面粉、玉米淀粉、小蘇打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、鹽
做法：
1、雞翅洗凈，用牙簽在雞翅上戳洞十白胡椒小半勾十鹽小半勺（圖中鹽太多啦，腌制越久鹽要放越少哦）十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜絲適量攪拌均勻后至少腌制1個(gè)小時(shí)以上哦
2、準(zhǔn)備裹料，面粉和玉米淀粉比例3:1混合十鹽少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小蘇打半勺后攪拌均勻
3、雞翅腌制好后，埋入裹料中按壓翻滾多次后，撈出抖掉多余得粉，放入水中浸2秒撈出瀝干，再放入裹粉中，重復(fù)按壓翻滾幾次，同時(shí)輕輕揉捏-下雞翅，就會(huì)出現(xiàn)鱗片狀得外皮
4、倒油！160度油溫放入雞翅炸5分鐘左右至表皮
金黃后撈出冷一冷，將油溫升至200度左右，復(fù)
炸10秒后撈出！
蜂蜜脆皮炸雞小雞腿6個(gè)、雞蛋2個(gè)、牛奶150克、黃油20g、2勺生抽十1勺蠔油十 半勺蜂蜜攪勻備用
做法：
1、雞腿洗凈放碗中，依次加入1小勺鹽＋2勾黑胡
椒碎＋150克牛奶，抓勻腌制一小時(shí)。
2、腌制好得雞腿，倒掉牛奶，打入2個(gè)雞蛋 +60
克克面粉，抓勻備用。
3、100克玉米淀粉十100克面粉拌勻成為炸雞粉，雞腿表面裹上炸雞粉，鍋中油溫7成熱時(shí)，下入雞腿，開中小火炸5分鐘撈出，再?gòu)?fù)炸一次更加金黃酥脆哦。
4、鍋中放黃油加熱融化，放蒜未炒香倒入料汁，
放入炸好得雞腿，翻炒均勻即可。
老式炸雞雞腿劃刀，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜，冰箱冷藏腌制一晚入味
做法：
1腌制好得雞腿裏一層淀粉
2 油溫八成熱，小火慢炸十五分鐘左右
3 撈出控油加孜然辣椒面
（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）
