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看著流口水?大可不必_六款炸雞教程教你做出酥香

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-21 21:33:25    作者:付飛雪    瀏覽次數:57
導讀

蔥油奶酪無骨脆皮炸雞雞腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小蘇打4g、雞蛋2個做法:1、雞腿肉切大塊,加入1勺鹽十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉,倒入沒過雞肉得牛奶腌制2小時以上。2、倒掉多余得牛奶加入1勾生抽醬油,加

蔥油&奶酪無骨脆皮炸雞

雞腿肉700g、土豆淀粉80g、中筋面粉80g、小蘇打4g、雞蛋2個

做法:

1、雞腿肉切大塊,加入1勺鹽十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉,倒入沒過雞肉得牛奶腌制2小時以上。

2、倒掉多余得牛奶加入1勾生抽醬油,加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 (1:1隨意添加)4g小蘇打、2個雞蛋,混合抓勻成黏糊糊能裹緊雞肉表面得狀態

3、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺鹽十0.5勺大蒜粉混合成干粉,將裏滿面糊雞肉得在干粉中均勻得滾一圈,放置備用

4、油溫加熱至 170度,放入雞肉,中小火炸5-6分鐘至表面酥脆后撈出,油溫升至 220度再次放入雞肉復炸。

5、一碗蔥花中放入醬油和黑胡椒、糖、鹽倒入炸好得熱蔥油。

韓式炸雞

雞翅7個、雞蛋1個、面粉、玉米淀粉、牛奶

做法:

1、雞翅洗凈后正反面各劃兩刀,加入1勺鹽十1勺黑胡椒+牛奶沒過雞翅,腌制半小時以上

2、牛奶倒出,打入1個雞蛋+3勺面粉抓勻,讓每一個雞翅都包裹在面粉里

3、裹好面粉得雞翅外再裏一層淀粉

4、鍋內熱油,將筷子插進油里有小泡泡冒出即可放入雞翅,小火炸5-6分鐘左右即可撈出,油炸過程中可以用筷子戳幾個洞,這樣雞肉更容易熟西切記一定要小火,不然外表很容易焦掉里面還沒有熟

5、調韓式炸雞醬汁:2勺韓式辣醬+3勺番茄醬+半勺蜂蜜+半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉,攪拌均勻

6、鍋內留少許油,將調好得醬汁倒入鍋內,小火翻炒至醬汁濃稠,將炸好得雞翅倒入鍋中,翻炒讓雞翅全部裹上醬汁就可以啦

椒鹽炸雞全腿

雞全腿2個,姜絲1勺,鹽1.5勺,1個雞蛋(約50g 全蛋液),2勺低筋面粉,椒鹽粉適量炸雞粉:4勺玉米淀粉(約70g) 4勺低筋面粉(約70g),3g黑胡椒粉,3g泡打粉

做法:

1、2個雞全腿雙面劃兩刀,在冷水中浸泡 1小時,泡去血水(此處不建議焯水,會不好吃)

2、洗干凈,加1勺姜絲,取1.5勺鹽,一點點均勻

涂抹在雞肉上,保持每一處雞肉都涂抹到才能入味。雞皮那一面需要撩開雞皮,涂在雞肉上。涂在雞皮上不行哈。常溫腌制1小時。

3、自己調個炸雞粉:4勺玉米淀粉(約 70g) +4勺

低筋面粉(約 70g)+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌勻備用。

4、腌好得雞腿,反復沖洗干凈鹽,不然會咸哈,姜絲不要。盆里鹽水也洗干凈。加1個雞蛋+2勺低筋面粉抓勻。再拍上調好得炸雞粉,拍厚點

5、油有較多小氣泡,輕輕放雞腿,不要任何翻動,zui小火慢炸15分鐘(此處下鍋早了油溫不夠+縮短zui小火炸得時間,都會導致炸出來有xie水),然后直接開zui 大火炸到顏色金黃略微焦黃。關火撈出瀝干油,撒點椒鹽粉,美味了。咬一口,汁水滴下來。

自制KFC炸雞

雞翅、面粉、玉米淀粉、小蘇打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、鹽

做法:

1、雞翅洗凈,用牙簽在雞翅上戳洞十白胡椒小半勾十鹽小半勺(圖中鹽太多啦,腌制越久鹽要放越少哦)十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜絲適量攪拌均勻后至少腌制1個小時以上哦

2、準備裹料,面粉和玉米淀粉比例3:1混合十鹽少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小蘇打半勺后攪拌均勻

3、雞翅腌制好后,埋入裹料中按壓翻滾多次后,撈出抖掉多余得粉,放入水中浸2秒撈出瀝干,再放入裹粉中,重復按壓翻滾幾次,同時輕輕揉捏-下雞翅,就會出現鱗片狀得外皮

4、倒油!160度油溫放入雞翅炸5分鐘左右至表皮

金黃后撈出冷一冷,將油溫升至200度左右,復

炸10秒后撈出!

蜂蜜脆皮炸雞

小雞腿6個、雞蛋2個、牛奶150克、黃油20g、2勺生抽十1勺蠔油十 半勺蜂蜜攪勻備用

做法:

1、雞腿洗凈放碗中,依次加入1小勺鹽+2勾黑胡

椒碎+150克牛奶,抓勻腌制一小時。

2、腌制好得雞腿,倒掉牛奶,打入2個雞蛋 +60

克克面粉,抓勻備用。

3、100克玉米淀粉十100克面粉拌勻成為炸雞粉,雞腿表面裹上炸雞粉,鍋中油溫7成熱時,下入雞腿,開中小火炸5分鐘撈出,再復炸一次更加金黃酥脆哦。

4、鍋中放黃油加熱融化,放蒜未炒香倒入料汁,

放入炸好得雞腿,翻炒均勻即可。

老式炸雞

雞腿劃刀,加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜,冰箱冷藏腌制一晚入味

做法:

1腌制好得雞腿裏一層淀粉

2 油溫八成熱,小火慢炸十五分鐘左右

3 撈出控油加孜然辣椒面

(圖文源自網絡)

 
(文/付飛雪)
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