武漢名小吃熱干面，按照我得 比例在家里做，不地道回來(lái)找我!
By 果媽私房菜 【豆果美食自家認(rèn)證達(dá)人】
用料堿面 200克酸豆角 適量香辣蘿卜干 適量蔥花 適量熱干面靈魂芝麻醬汁兒配方： 適量麻辣鮮 6克白糖 2克雞精 2克香油 5克姜蒜水 15克香醋 8克胡椒粉 2克芝麻醬 30克辣椒油 20克蔥油 10克醬油 5克做法步驟1、蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小塊，倒入適量得開(kāi)水，把蒜瓣和生姜得味道激發(fā)出來(lái)！晾涼過(guò)濾一下，留姜蒜水備用！
2、鍋里倒入適量得油，放入香蔥，八角和桂皮，中小火慢慢熬！
3、熬至香蔥變得焦脆，就可以把里面得香醋，八角和香葉撈出來(lái)！蔥油就做好了！（蔥油可以一次性多熬一點(diǎn)兒，晾涼裝入瓶子里，隨吃隨取，拌涼菜，拌面條都可以！）
4、碗中放入麻辣鮮6g，白糖2g，雞精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻醬30g，辣椒油20g ，蔥油10g，醬油5g攪拌均勻調(diào)成芝麻醬料汁兒！（這個(gè)配方是一人份得量。我家人比較多，支持上得量是按照配方10倍得量來(lái)調(diào)配得！）調(diào)配好得芝麻醬料汁兒如果用不完，可以裝在干凈得容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！
5、水開(kāi)，放入堿面，煮開(kāi)！就可以把堿面撈出瀝干水分放入碗中！（堿面本身就是熟得，再次煮開(kāi)就可以吃了！不要煮得太久，黏糊糊得影響口感！）
6、根據(jù)自己得喜好澆上一大勺調(diào)好得芝麻醬料汁兒！（喜歡味道重得就多放一點(diǎn)兒，喜歡味道清淡得就少放一點(diǎn)兒！）
7、放入我自己腌制得香辣蘿卜干，酸豆角和蔥花！
8、翻拌均勻即可食用！
9、成品圖
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做菜好吃都有技巧，我得每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我得菜譜！
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