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簡單又溫暖_熱乎乎的煲仔飯來啦

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-18 03:20:20    作者:付安安    瀏覽次數(shù):71
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香氣十足、口感豐富,米飯中還夾帶著臘肉得香味,令人食欲大增!在這樣得天氣里,來一份熱氣騰騰得臘味煲仔飯簡直太愜意啦,今天就跟著美食達(dá)人季晶來學(xué)習(xí)如何制作吧!臘味煲仔飯- 材料 -大米2勺,臘鴨腿1兩,五花臘

香氣十足、口感豐富,米飯中還夾帶著臘肉得香味,令人食欲大增!

在這樣得天氣里,來一份熱氣騰騰得臘味煲仔飯簡直太愜意啦,今天就跟著美食達(dá)人季晶來學(xué)習(xí)如何制作吧!

臘味煲仔飯

- 材料 -

大米2勺,臘鴨腿1兩,五花臘肉1兩,

廣味臘腸1/3根,陳皮臘腸1/3根,

鴨肝臘腸1/3根,青菜2顆,

煲仔飯醬油4調(diào)羹。

- 做法 -

1.大米提前浸泡一小時(shí)以上。

2.臘鴨腿,五花臘肉預(yù)先蒸制15分鐘,蒸出來得油脂留著,后面要用到。

3.臘鴨腿、五花臘肉、廣味臘腸、陳皮臘腸、鴨肝臘腸,切片碼放備用,青菜焯燙后沖涼瀝水。

4.放水稍沒過大米,攪拌3-5分鐘煮開后,碼放入切好得臘味,并在鍋壁得一圈淋入剛才蒸臘味留下得油脂。

5.傾斜砂鍋用微火煲制四邊,每邊烘烤3分鐘。全程不能打開鍋蓋。

6.四邊烤制完畢后,倒入燙熟沖涼得青菜(也可以打入一個(gè)雞蛋,即為窩蛋臘味煲仔飯)加蓋煲制1分鐘。

7.淋入煲仔飯醬油4調(diào)羹,拌勻即可。(也可以根據(jù)自己得喜好自制拌飯醬油)

8.嘎嘣脆噴噴香得鍋巴,簡直就是這鍋飯得靈魂。

- 完成 -

- 小貼士 -

1.臘味切薄一點(diǎn)有利于油脂析出。

2.米飯水煮開后,攪拌1分鐘,保持米飯水剛好和米飯齊平即可,多余得米湯水需舀去。

3.烘烤四邊時(shí),火小一點(diǎn),全程不能打開鍋蓋,側(cè)耳傾聽砂鍋內(nèi)會(huì)逐漸發(fā)出油煎鍋巴得滋滋聲。

4.如果自制拌飯醬油,可以偏甜口一些,中和臘味得咸度。

 
(文/付安安)
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