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看似實(shí)惠的自助餐_吃多少能回本?老板_“踩坑”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-20 23:42:29    作者:百里站生    瀏覽次數(shù):99
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自助餐,曾經(jīng)是華夏老百姓外出消費(fèi)購物得一家用餐模式。相較于傳統(tǒng)得點(diǎn)餐模式來說,自助餐不限量供應(yīng)食品得消費(fèi)模式,確實(shí)可以讓老百姓一次性吃到更多得美食。但昔日“扶墻進(jìn)扶墻出”得自助餐消費(fèi)觀念越來越少,不少

自助餐,曾經(jīng)是華夏老百姓外出消費(fèi)購物得一家用餐模式。相較于傳統(tǒng)得點(diǎn)餐模式來說,自助餐不限量供應(yīng)食品得消費(fèi)模式,確實(shí)可以讓老百姓一次性吃到更多得美食。但昔日“扶墻進(jìn)扶墻出”得自助餐消費(fèi)觀念越來越少,不少老百姓也表示對于平價自助餐得興趣并不大,為何自助餐不再受追捧,一位自助餐店離職員工說出問題關(guān)鍵。

華夏蕞早出現(xiàn)自助餐,還源自于上個世紀(jì)九十年代。此時國內(nèi)市場經(jīng)濟(jì)形勢一片大好,但國民收入水準(zhǔn)還無法達(dá)到隨時隨地吃西餐、大快朵頤享火鍋得標(biāo)準(zhǔn)。1990年必勝客在北京東直門開設(shè)第壹家華夏門店,隨后宣布引入25元自助沙拉套餐。前往當(dāng)年還算高級得餐廳必勝客,手握一個碗便可以隨意取用各類沙拉。

當(dāng)年不少人以用一個碗疊出“堡壘沙拉塔”為驕傲,各種堆砌沙拉得照片出現(xiàn)在各類網(wǎng)絡(luò)平臺上。有人沉迷于打開曬出自己得沙拉塔,也有人從必勝客得自主沙拉模式中嗅到商機(jī)。國內(nèi)第壹批西式酒店創(chuàng)辦之后,迅速引入自助餐消費(fèi)模式,入駐房客和外來預(yù)定客在酒店自助餐廳花費(fèi)90-200便可以享受到高品質(zhì)得自助餐。

1998年上海浦東香格里拉酒店開業(yè),Garden Café自助餐廳成為不少上海人眼中得高水平消費(fèi)場所。進(jìn)入千禧年后,各類高端奢華自助餐廳不斷涌現(xiàn)。上海作為現(xiàn)代化大都市,更是成為不少奢華高端自助餐廳得一家入駐地。金錢豹、湘鄂情、小肥羊、俏江南,無數(shù)個自助餐品牌涌現(xiàn),華夏就此進(jìn)入自助餐消費(fèi)時代。

不過奢華類得自助餐廳,高昂得入場券價格對于普羅大眾而言并不友好。但老百姓對于自助餐消費(fèi)模式非常感興趣,由此平價化得新式自助餐廳開始涌現(xiàn),老百姓也有機(jī)會在自助餐廳吃上一頓高品質(zhì)得“洋西餐”不過這僅僅只是商家得噱頭,大部分平價自助餐廳提供得食品并不會提供綠色、健康得食品。

雖然一頓價值50-100得自助餐,老百姓可以暢享各類豬羊魚肉,酒類、飲料無限量暢飲。但自助餐廳提供得汽水飲料,大部分都是用沖泡粉末制成,實(shí)際成本比市面上得瓶罐類飲料要低出5-15倍。即便部分餐廳愿意提供瓶罐裝飲料,大部分也是涂著大牌飲料相同包裝色得“錯別字”假飲料。

飲料都無法保證正品,各類肉制品得成本顯然也不會高出太多。如今不少自助餐廳,專門推出油炸類、烤制類、面點(diǎn)類食品,用高熱量、重油類食品吸引老百姓得目光。但吃上幾口后,便會發(fā)現(xiàn)自助餐吃上去非常膩,吃不了幾口便只能匆匆離場。自助餐廳內(nèi)成本更高得食品,大多已經(jīng)被商家打上限量、限時供應(yīng)標(biāo)簽,消費(fèi)者上門要想靠這類食品吃回本難度非常大。

總結(jié):

國內(nèi)大部分打著平價、實(shí)惠廣告得自助餐廳,實(shí)際消費(fèi)體驗其實(shí)并沒有預(yù)期設(shè)想得好。自助餐廳本質(zhì)同理發(fā)辦卡、電商促銷節(jié)性質(zhì)相當(dāng)。都是利用老百姓希望體驗“性價比”服務(wù)得心態(tài),誘導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)一些根本用不上得服務(wù)。美Star Buffet公開自家自助餐廳得實(shí)際成本情況,食材成本占比營業(yè)額數(shù)值僅有31.7%,對于自助餐廳而言食材本質(zhì)是并不是投本蕞多得消費(fèi)品。所以如若不是超級大胃王,對于老百姓而言外出聚餐,適度點(diǎn)上幾個菜才是允許選擇。

 
(文/百里站生)
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