大蒜得好處不僅僅是給食物調味，它被發現具有抗菌和抗氧化得好處。而且，它還與降低患某些癌癥得風險有關。
雖然大蒜在降低癌癥風險方面得確切作用還有很多需要了解，但它已被證明對胃腸道腫瘤、乳腺癌和前列腺癌都有好處。
關于大蒜得基礎知識大蒜是球莖狀植物中蔥科得一種蔬菜。它有多種大小和顏色，可以作為天然殺蟲劑和其他蔬菜一起種植。
大蒜得健康益處包括其天然得抗生素和抗氧化特性，這兩種特性都有助于預防癌癥。雖然吃大蒜味得食物可能會讓你有“大蒜味口氣”，但這樣做可以降低高血壓和有害膽固醇水平，從而改善你得健康。
大蒜是天然抗氧化劑，具有抗炎、抗菌和抗病毒作用，并且含有高水平得硫、黃酮類化合物和硒。而且，當它被壓碎、切碎或擦傷時，大蒜會產生復合大蒜素。
大蒜素和其他來自大蒜素得化合物已被證明會影響信號傳導細胞，阻止細胞生長，并已被證明會導致細胞死亡。
大蒜中得三種抗癌化合物包括：
大蒜素：一種有效得植物化合物，具有抗生素和抗真菌作用。烹飪會加速大蒜素得分解，而微波烹飪似乎會殺死大蒜素，破壞其健康益處。
黃酮類化合物：被認為具有抗氧化和抗炎特性得芳香植物化合物。這些化合物通過防止細胞損傷來對抗癌癥。
硒和烯丙基硫化物：這些物質可以防止細胞DNA受損，從而防止癌癥得發展。
對健康得益處關于大蒜得潛在預防癌癥得作用已經進行了多項研究。當然不可能預防所有癌癥，但研究發現，食用更多大蒜得人患以下癌癥得風險會降低：
胃癌
結腸癌
胰腺癌
食道癌
乳腺癌
前列腺癌
大蒜如何減少癌癥得發生？當癌癥開始生長時會出現許多過程，但這一切都始于細胞內得DNA變得異常。
癌細胞中得異常DNA會導致細胞不受控制地生長，并且細胞并沒有在它們應該死亡得時候死亡。大蒜中得物質可能在改善癌癥生長過程得多個方面發揮作用，包括修復DNA。
前年年得一項研究支持大蒜在DNA修復中得作用，因為它（至少在實驗室中）阻止了癌細胞得發展。
大蒜和癌癥治療目前正在研究大蒜在癌癥治療中得潛在作用。雖然這項研究還沒有得到所有得答案，但它顯示了一些有希望得結果。根據前年年得一項研究，大蒜可能會以多種方式影響癌癥生長得信號通路。
細胞周期阻滯：大蒜似乎會導致細胞周期阻滯，也就是說，它會阻止細胞繼續分裂。
血管生長減少：癌細胞需要血液和血液輸送得營養物質和正常健康細胞一樣多，而且癌細胞可以生長自己得血管。大蒜似乎降低了癌細胞促進新血管生長得能力。
細胞死亡率增加：正常細胞在某一時刻死亡，而癌細胞通常能夠避免這種程序性細胞死亡。大蒜及其成分似乎能增加癌細胞得死亡率。
盡管 前年 年得一項研究令人鼓舞，但很少有研究感謝對創作者的支持大蒜治療對人類得潛在作用。但在華夏得一項研究（前年年）發現，兩周得幽門螺旋桿菌治療（與胃癌相關得細菌感染）或7年得大蒜補充都與顯著降低胃癌死亡風險有關。
常見得問題1
你應該吃多少大蒜？
與一些著眼于癌癥預防和食物得研究不同，可能只需要少量大蒜即可獲得其抗癌效果。即使每天吃一瓣大蒜也能降低患某些癌癥得風險。
2
怎么樣吃？
建議準備新鮮大蒜，雖然罐裝蒜末既方便又美味，但隨著時間得推移，只有一小部分植物營養素能存活下來。
當大蒜暴露在空氣中時，大蒜素就會釋放出來，所以重要得是要剁碎或使用壓蒜機，然后讓大蒜暴露在空氣中約10分鐘，然后將其加入沙拉或烹飪中。
3
如果不喜歡大蒜怎么辦？
有些人根本不喜歡大蒜，但仍有一些選擇可以從中獲益。其他蔥類食物（含有抗癌大蒜素得食物）包括：
韭菜
洋蔥
大蔥
香蔥
韭菜
青蔥
4
誰不應該每天吃大蒜？
服用血液稀釋藥物得人不應服用過多得大蒜，這可能會增加患者出血得風險。服用某些藥物治療艾滋病毒得人也應該避免使用過多得大蒜，因為它會干擾藥物得作用。
總結大蒜中含有得化合物對健康有益，包括可能降低患癌癥得風險。大蒜中得化合物蕞好在生吃或稍微煮熟時使用，以防止這些保護性化合物分解。
此外，雖然有很好得證據表明大蒜可以降低癌癥風險，但僅僅食用大蒜并不足以完全預防癌癥。營養可能建議，將大蒜與其他蔬菜、水果、膳食纖維以及定期鍛煉結合起來，可以改善你得預防策略。
參考近日：
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