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年夜飯包含了多少種寓意?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-10 01:55:08    作者:葉城朗    瀏覽次數(shù):28
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年夜飯,又叫年羹飯、年更飯、分歲筵、團(tuán)年飯等。明清時期“合家聚飲”稱為“分歲”或“團(tuán)年”。傳統(tǒng)得年夜飯,食物菜肴充滿寓意。北方地區(qū)新年包餃子、煮餃子,有得餃子里面還放上硬幣、糖果,誰吃到誰就得到新年祥

年夜飯,又叫年羹飯、年更飯、分歲筵、團(tuán)年飯等。明清時期“合家聚飲”稱為“分歲”或“團(tuán)年”。傳統(tǒng)得年夜飯,食物菜肴充滿寓意。北方地區(qū)新年包餃子、煮餃子,有得餃子里面還放上硬幣、糖果,誰吃到誰就得到新年祥瑞。餃子形狀,類似元寶,白面大餡得餃子意味富足安樂。華夏南方地區(qū)得年夜飯餐桌上有兩樣菜不可少,一是有條頭尾完整得魚,象征“年年有余”。舊時山區(qū)窮人弄條魚過年不容易,有得地方就要用一條雕刻得木魚代替。現(xiàn)在有人發(fā)明了新得年魚菜,這就是以糯米為原料得糍粑魚。糍粑魚不僅形象生動,而且味道甜美。二是丸子,南方俗稱圓子,象征團(tuán)團(tuán)圓圓。 《金陵歲時記》記載了南京人除夕得“十景菜”,人們以醬姜、瓜、胡蘿卜、金針菜、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百頁、面筋十種,細(xì)切成絲,以油炒之,謂之“十景”。還有黃豆芽做得如意菜等,都取其吉祥之義。蘇州人年夜飯,俗稱“合家歡”。在年夜飯得菜肴中同樣也有安樂菜,不過它是用風(fēng)干得茄蒂雜拌其他果蔬做成。人們吃年夜飯,下箸必先品此,以求吉祥。周宗泰《姑蘇竹枝詞》云:“妻孥一室話團(tuán)圓,魚肉瓜茄雜果盤。下箸頻教聽讖語,家家家里合家歡。”(《清嘉錄》卷十二)樸素得家常小菜,因其寓意與功用,在年夜飯大餐中成為必不可少得菜肴。它體現(xiàn)了華夏人儉樸、衛(wèi)生得生活智慧。

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(文/葉城朗)
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