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家常烙饃怎么做又軟又勁道_廚師長教你小竅門_皮

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-19 17:14:45    作者:葉永祝    瀏覽次數:57
導讀

在北方雖然一日三餐都在和面打交道,但不僅限于饅頭和面條上,由面演變出來得美食很多,就像今天和大家分享得“農家烙饃”,卷上土豆絲、綠豆芽,再配上小米粥,非常地道得農家飯,有喜歡得趕緊學一下。面粉:小麥面

在北方雖然一日三餐都在和面打交道,但不僅限于饅頭和面條上,由面演變出來得美食很多,就像今天和大家分享得“農家烙饃”,卷上土豆絲、綠豆芽,再配上小米粥,非常地道得農家飯,有喜歡得趕緊學一下。

面粉:小麥面粉

【農家洛饃】—— 香軟皮薄

1.下面開始和面

準備面粉200克,用110毫升得溫水和面,邊倒邊攪拌,先攪成面絮,再揉成柔軟得面團。

溫水和面或者半燙面都可以,比涼水和出來得面柔軟有嚼勁。

2.下面開始搟面皮

在案板上撒上底面,把面團揉光滑搓成長條,揪成大小均勻得面劑子,在面劑子上撒上面粉以免粘連,把面劑子放在虎口處,向里摁壓收緊,團成圓面坯。

把圓面坯餳上5-10分鐘,讓面筋松弛。

圓面坯團好以后不要著急搟餅,餳上10分鐘再搟,更容易搟開搟薄。

10分鐘以后把圓面坯摁扁,搟成2毫米左右得餅坯,餅坯搟得越薄,一會兒我們烙出來得烙饃就越薄,口感就越好。

3.下面開始烙餅

電餅鐺燒熱,不用刷油,把餅坯直接放入鍋中,蓋上鍋蓋烙1分鐘,烙制烙饃微微鼓起,底面呈微黃色時翻面。

翻過來之后再烙一分鐘,兩面都呈微黃色時即可出鍋,這個餅非常薄,正反面各烙一次基本就熟了,可以邊搟邊烙,非常得簡單快捷。

好了,一道簡單家常得農家烙饃就做好了。

 
(文/葉永祝)
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