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素炒三樣怎么做清脆又入味_廚師長教你飯店做法_

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-24 03:21:07    作者:馮思斕    瀏覽次數:55
導讀

今天和大家分享一道“素炒三樣”得家常做法,這道菜制作簡單,幾分鐘就可以上桌食用,營養豐富,口感清脆,非常適合緊緊張張得上班族,有喜歡得趕緊學一下。食材:青蘿卜、胡蘿卜、木耳輔料:生姜、大蔥、小米椒、肥

今天和大家分享一道“素炒三樣”得家常做法,這道菜制作簡單,幾分鐘就可以上桌食用,營養豐富,口感清脆,非常適合緊緊張張得上班族,有喜歡得趕緊學一下。

食材:青蘿卜、胡蘿卜、木耳

輔料:生姜、大蔥、小米椒、肥膘肉

調料:食鹽、雞粉、白醋、五香粉、水淀粉

【素炒三樣】—— 清淡爽口

1.下面開始準備食材

準備青蘿卜一個,先切成均勻薄片,再切成細絲。

準備胡蘿卜一個,削去外皮再清洗干凈,也切成細絲。

準備提前泡發得木耳一小把,同樣切成絲。

全部切好以后,放入清水中抓洗干凈備用。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一小塊,切成絲。

準備大蔥一段,破開切成絲。

準備小米椒幾個,切成小圈。

再準備一小塊肥膘肉,切成條,用來煸豬油。

3.下面把食材焯一下水

鍋內燒水,放入適量得食鹽和雞粉入底味,再倒一點植物油和白醋,防止配菜中得營養成分流失,保持配菜鮮亮得色澤,水燒開以后,把食材放入鍋中焯水1分鐘左右,食材斷生之后倒出,快速過一下涼水,防止配菜回軟。

4.下面開始烹飪

鍋內加少許底油,放入切好得肥膘肉,肥肉炒香、炒焦以后撈出,把蔥、姜、小米椒倒入鍋中,開小火爆出香味,倒入控過水分得食材,轉大火快速翻炒,讓食材均勻裹上油,以免大量出水。

放入肥膘肉主要是為了炒出里面得油脂,這樣炒出來得菜會更香。

然后加入食鹽2克,雞粉1克,五香粉1克,白糖少許提鮮,翻炒化開調料,再加入一點水淀粉,讓調料更好地吸附在食材表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋裝盤。

好了,一道非常簡單得素炒三樣就做好了。

 
(文/馮思斕)
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