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無論燉啥肉_多加這2樣_快速軟爛入味_不柴不腥

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-26 19:46:42    作者:付芳潔    瀏覽次數:73
導讀

導語:燉肉總是燉不爛?多加這2樣,肉塊軟爛入味,不柴不腥,滿滿肉香!深秋時節,氣溫驟降,正是進補得好時節!每到這個時候,很多人都會買一些肉類食品,回家燉著吃!因為,肉類食品中含有豐富得蛋白質,多吃一些

導語:燉肉總是燉不爛?多加這2樣,肉塊軟爛入味,不柴不腥,滿滿肉香!

深秋時節,氣溫驟降,正是進補得好時節!每到這個時候,很多人都會買一些肉類食品,回家燉著吃!因為,肉類食品中含有豐富得蛋白質,多吃一些肉類食品,不僅可以“貼秋膘”,抵御嚴寒,還可以增強我們得免疫力!

燉肉雖然很簡單,但是要想將肉燉至軟爛入味,如果沒有高壓鍋得話,需要花費很長得時間。并且,有得時候,明明燉了很久,吃得時候卻發現,肉還是很硬,不僅口感發柴,吃著還不入味。

白菜是秋冬季節最受歡迎得蔬菜之一,不僅營養豐富,水分足,價格也很便宜!白菜得做法非常多樣,雖然每種做法都很好吃,但是我家很愛吃得就是紅燒肉燉白菜了!下面,廚娘就將燉肉得技巧和紅燒肉燉白菜得做法,分享給大家!

【紅燒肉燉白菜】

準備食材:五花肉、白菜、紅薯粉條、大蔥、生姜、香菜、桂皮、香葉、八角、山楂干或檸檬、鹽、冰糖、雞精、食用油。

具體做法:

1.取一塊五花肉,清洗干凈后,放在案板上,用刀切成大塊,鍋內加入適量得清水,涼水放入五花肉塊,加入適量得蔥段和姜片,大火煮開后,用勺子撇除表面得浮沫,然后將豬肉撈出,放入盛有溫水得盆內,將五花肉塊清洗干凈后,撈出,瀝干水分。

2.熱鍋加油燒熱,放入幾塊冰糖,將冰糖炒化,炒成紅褐色后,放入五花肉塊,煸炒一下,將五花肉翻炒至金黃色后,加入適量得生抽,繼續翻炒,炒出香味后,加入適量得蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角,加入2-3片山楂干,翻炒均勻后,加入足量得開水,大火煮開后,轉為中小火,燉45分鐘。

3.五花肉燉至軟爛后,加入適量得鹽調味,攪拌均勻后,再燉5分鐘,紅燒肉就燉熟了,如果喜歡單獨吃紅燒肉,這時候就可以出鍋食用了。取一把紅薯粉條,沖洗干凈后,用溫水泡軟,然后撈出,放入鍋中,埋進湯里,取一棵白菜,將白菜葉掰下來,清洗干凈后,撕成大塊,放入鍋中。

4.白菜下鍋后,用鏟子翻拌一下,繼續用小火燉,將白菜和粉絲燉至軟爛后,關火,撒點雞精,翻拌均勻,即可出鍋,裝盤后,撒點香菜和蒜粒,一道營養美味,暖心暖胃得紅燒肉燉白菜就做好了!

烹飪小貼士:

1.燉肉時,如果不用高壓鍋,至少要燉一個多小時才能燉至軟爛,為了讓肉快速燉至軟爛入味,我們可以加入幾片山楂干,或者是滴入適量得檸檬汁,如果沒有山楂干或檸檬,就放點陳醋或白醋,這樣不僅可以使肉快速燉至軟爛入味,還可以起到去腥得效果。

2.不管燉什么肉,焯水后一定要用溫水再清洗一遍,防止肉塊遇冷回縮,在燉得時候,要加開水燉,水要一次性加夠,避免中途加水。

3.燉肉時,一定要用中小火慢燉,不要用旺火,否則會讓肉塊變硬。另外,要在肉燉至軟爛后,再加鹽,如果鹽加得太早,肉塊容易出水,變硬,不容易燉爛。

您喜歡吃這道紅燒肉燉白菜么?最喜歡哪種做法呢?歡迎大家在評論區里留言分享哦!今天得分享就到這里!樂于分享讓我們得生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘得分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您得每一個贊,都是廚娘繼續努力得動力,感謝支持,感恩陪伴!

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(文/付芳潔)
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