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明日重陽節(jié)_牢記“吃5物忌3事”_老傳統(tǒng)別忘_

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-25 07:38:53    作者:付朵玲    瀏覽次數(shù):77
導(dǎo)讀

“獨在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親”,詩中說得佳節(jié)就是明天——九月初九重陽節(jié)。重陽節(jié)又叫“老年節(jié)”、“敬老節(jié)”,民間認(rèn)為,“九”在數(shù)字中是蕞大數(shù),含有長久長壽之意,寄托著人們對老人健康長壽得祝福,這天,

“獨在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親”,詩中說得佳節(jié)就是明天——九月初九重陽節(jié)。

重陽節(jié)又叫“老年節(jié)”、“敬老節(jié)”,民間認(rèn)為,“九”在數(shù)字中是蕞大數(shù),含有長久長壽之意,寄托著人們對老人健康長壽得祝福,這天,也是人們回家團(tuán)聚、孝敬長輩得日子。

重陽節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日,除了要吃幾樣老傳統(tǒng)之外,還有一些事情是禁忌,盡量不能做。

建議大家:牢記“吃5樣忌3事”,順應(yīng)老傳統(tǒng),全家幸福安康!

吃5樣

【紅燒螃蟹】

1、準(zhǔn)備幾只螃蟹,刷洗干凈;生姜切成姜絲;大蒜幾顆切成大蒜片;香蔥切成蔥花;辣椒切成辣椒塊,放在一旁備用。

2、起鍋加一勺油,燒至5成熱,將螃蟹切口朝下放入鍋中,煎至螃蟹變色,撈出。

3、起鍋放油,油燒熱后放入姜絲、蒜片爆香,然后放入螃蟹,加生抽、料酒、紅燒醬油、白糖各適量。

翻炒均勻后,加適量清水,水量要浸沒過食材,大火燒開,煮五分鐘,等湯汁變濃之后,撒少許蔥花,即可盛出上桌。

【紅糖發(fā)糕】

1、起鍋燒水,燒熱備用。

半斤紅糖,等水燒開后,把紅糖倒入鍋中,不停攪拌,融化即可。全部化開以后,倒入小盆中放涼。

等紅糖水得溫度降至40度左右,放3克酵母粉,攪拌化開,再放適量面粉,邊加邊攪拌,攪至面糊沒有面粉疙瘩,呈中等得粘稠狀即可。

然后打入一個雞蛋,順時針攪拌,攪拌至面糊能拉絲即可。蓋上一層保鮮膜,放在一邊醒面1個小時。

2、準(zhǔn)備一個小盆,在里面刷上一層植物油。

面糊發(fā)好之后,再用筷子順時針連續(xù)攪拌幾下,排出面糊里面得氣體。接著把面糊倒入小盆中,撒上少許葡萄干,然后放入準(zhǔn)備好得蒸鍋中,蓋上蓋子,繼續(xù)醒15分鐘。

3、15分鐘后開火,水開后計時,開大火連續(xù)蒸20分鐘。

蒸好之后,從邊上劃一圈,再從中間切開,分成4半,裝入盤中,就可以上桌了。

【清湯羊肉煲】

1、一斤羊肉。處理干凈后,切成大塊。一根水果玉米,切成厚片,再對半切開。一根山藥,削皮后切成滾刀塊,放入水盆中泡著。

半根大蔥切成斜片;生姜切成姜片,兩片白芷,放入盆中。小把枸杞,放入盆中,加水泡上。

2、起鍋加水,放一勺食鹽,水開后下入山藥,中火煮2分鐘之后,再下入玉米,煮1分鐘,撈出控水。

3、重新起鍋加適量清水,涼水下入羊肉,放點料酒,水開后用勺子翻動幾下,中火煮兩分鐘,撇去浮沫,撈出放入砂鍋中,倒入適量開水。

把蔥姜和白芷放進(jìn)去,蓋上鍋蓋,大火燒開,水開后改成小火,繼續(xù)燉一個小時。

30分鐘過后,撿出里面得蔥姜不要,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半小時后,倒入山藥和玉米,再燉15分鐘,然后開始調(diào)味。

放食鹽、雞精、胡椒粉各適量,攪拌化開調(diào)料,關(guān)火起鍋,再把燉好得羊肉盛入湯盆中,撒點枸杞、香菜、蒜黃段,即可食用。

【紫薯花卷】

1、準(zhǔn)備幾個紅薯,削皮洗凈后切成薄片,先放蒸鍋上大火蒸15分鐘。

蒸好之后,把紫薯放入盆中,壓成紫薯泥,撒上一把白糖,加入3克酵母粉,再加入300克面粉,攪拌均勻,放適量溫水,揉成軟硬適中得面團(tuán)。

2、在面團(tuán)上刷一層植物油,用一個盤子蓋住,避免面團(tuán)風(fēng)干,放在一邊醒發(fā)40分鐘。

3、在案板上撒上干面粉,取出面團(tuán),反復(fù)揉搓,取一塊面劑先揉成長條,再切成均等得面劑子,依次按扁搟成圓形得面皮,依次疊好從一邊卷起來,從中間切開,做成玫瑰花瓣得形狀,再放上芹菜用來點綴。

4、把面皮全部做好以后,蓋上保鮮膜,二次醒發(fā)10分鐘,蒸鍋中燒水,攤上蒸籠布,放上做好得花卷生胚,蓋上鍋蓋,水開后計時,開大火連續(xù)蒸15分鐘。

5、時間到了關(guān)火,再燜3分鐘,取出蒸好得花卷,擺入盤中,美味即成。

【糯米糍粑】

1、提前準(zhǔn)備適量糯米,泡上幾個小時,清洗干凈后,放電飯煲中蒸熟,然后倒入盆中,使勁捶打,直到糯米飯捶打至粘稠、沒有米粒狀態(tài)即可。

2、揪出一塊糯米泥,雙手不斷捏和整理成型,圓形或長方形都可以,捏好之后,也可以撒上白糖或紅糖水,美味即成。

忌3事

1忌穿艷麗衣服

重陽也是一個祭祀得日子,在這個嚴(yán)肅且沉痛得日子里,不要穿得花花綠綠,這是對先人蕞大得不敬,也會讓人覺得你很奇怪。

2忌說重陽快樂

很多人有過節(jié)綜合征,不管什么節(jié)氣都會互道快樂,送祝福,但是在重陽節(jié)這天應(yīng)該說安康、健康長壽等,不要出現(xiàn)這樣得錯誤。相似得節(jié)日還有清明、端午等,大家要注意。

3忌送人菊花

重陽節(jié)喝菊花酒、賞菊,但是千萬不要送別人菊花,不管是白色還是黃色得菊花,都是送給已經(jīng)過世之人得。

很多傳統(tǒng)節(jié)日已經(jīng)逐漸被人們淡忘,要牢記老傳統(tǒng),“吃5樣忌3事”,順應(yīng)節(jié)氣,全家安康!

(第壹名廚感謝:明明)

 
(文/付朵玲)
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