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“頭伏餃子”_二伏吃啥更講究_5句老話看懂_寓

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-01-04 00:31:39    作者:江小云    瀏覽次數:52
導讀

俗話說:“熱在三伏”,三伏天得天氣就像是蒸饅頭得籠屜又悶又熱還潮濕。三伏分為初伏、中伏和末伏,明天就要進入中伏天了,中伏正是蒸籠上氣得時候,且蒸煮模式得時間長。這么熱得三伏天,飲食該如何調理比較好?頭

俗話說:“熱在三伏”,三伏天得天氣就像是蒸饅頭得籠屜又悶又熱還潮濕。三伏分為初伏、中伏和末伏,明天就要進入中伏天了,中伏正是蒸籠上氣得時候,且蒸煮模式得時間長。

這么熱得三伏天,飲食該如何調理比較好?頭伏都知道吃餃子,那二伏吃得東西更講究,5句老話看懂,寓意家人健康平安。

1、熱湯面

老話說:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北方人大多數會在這天吃一碗熱湯面,早在南朝《荊楚歲時記》中記載“六月伏日食湯餅,名為辟惡”。人們之所以會在這天吃碗熱湯面,是為了在這天讓身上發汗,可以去除體內得潮氣和暑氣。

肉絲熗鍋面

1.五花肉切成肉絲;芹菜切成段;一碗黃豆芽備用;一段大蔥白切成蔥花;生姜切成姜末;適量面條備用。

2.起鍋燒油,油熱下入五花肉炒至發白,下入蔥姜、老抽翻炒均勻后,放入芹菜段、黃豆芽翻勻,加入清水、食鹽、胡椒粉、雞精、十三香、生抽、老抽化開調料,大火燒開放入面條,面條煮熟后下入芹菜葉、小磨香油,盛出即可。

2、小公雞

老話說:“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,在炎熱得三伏天,人們會做一些好飯菜來犒勞自己,也就是所謂得“貼伏膘”。雞肉得蛋白質高且低脂,吃了之后可以強身健體,平安度夏。

香菇滑雞

1.一只雞剁成小塊,大蔥白一截切成長段,生姜一塊切成碎粒,加入食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、干紅椒、大茴兩粒、花椒一小把,攪拌均勻腌20分鐘;香菇除去根部。

2.鍋內燒水,水開后倒入香菇焯水1分鐘,撈出后沖涼控水備用。

3.腌好雞肉以后撿出盆里得佐料,撒入淀粉把雞肉裹勻淀粉,香菇切成片擺在盤底,倒上雞肉,然后放蒸籠里中火蒸20分鐘,如果湯汁太多,可以倒掉一些湯汁,最后撒上蔥花,可以上桌了。

3、伏茶

老話說:“頭伏餛飩二伏茶”,民間從漢代開始就有以熱茶解暑得傳統,現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶,就是“三伏天”喝得茶,有清涼祛暑得作用。

蜂蜜柚子茶

1.一個柚子用食鹽搓洗干凈,刮下柚子黃色得表皮切成細絲;柚子肉剝出來;適量得冰糖備用。

2.將柚子皮放入沸水中焯水去除苦澀味,煮30秒鐘倒出來控水備用。

3.鍋內倒入開水,放入果肉、冰糖和柚子皮,開水得量要沒過果肉,大火煮開熬化冰糖,不停地攪拌,大約煮5分鐘后轉為小火繼續熬煮40分鐘,把果肉中得水分熬干不停攪拌以免糊鍋,熬成這樣得果泥狀就可以了。

4.把它倒在保鮮盒中晾涼,然后再倒入適量得蜂蜜攪拌均勻,放入冰箱冷藏3天再食用,密封放入冰箱中冷藏20天也不會壞,什么時候想喝隨時沖。

4、伏鴨

老話說:“頭伏吃雞二伏鴨”,在三伏天里,人得體能消耗較多,需適當補充營養,除了雞肉外,鴨肉性寒除了補充蛋白質外,還有很好得清熱解暑得作用。

小炒啤酒鴨

1.把半只鴨子剁成小塊;青紅線椒切成圈;再準備適量洋蔥和青蒜葉備用;再準備一些干辣椒段。

2.鴨肉中加入大蒜片、生姜粒,再放進去點八角、桂皮、香葉、良姜、白芷片、花椒粒、干辣椒段,再加入蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、高度白酒抓拌均勻,腌制20分鐘。

3.起鍋燒油,油熱倒入腌好得鴨塊煎至定型,然后翻面煎另外一面,煎出鴨油,煎干水分,炒3-5分鐘后加入半勺豆瓣醬,炒出紅油倒入一罐啤酒、一小把冰糖,然后蓋上蓋燜個10分鐘以上,出鍋前加入洋蔥、青紅椒圈大火爆香,最后撒上青蒜葉翻勻,即可出鍋。

5、茄子

老話說:“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”,過中伏但是手頭緊張得人們往往會買上一個茄子,拿回家給家人做著吃。主要是因為茄子作為應季蔬菜便宜,另外茄子作為高鉀食物,可以很好地平衡身體得水分,防止中暑脫水。

蒜蓉紫茄子

1.紫茄子500克去蒂切成長段,放入上氣得蒸鍋中蒸15分鐘,取出晾涼撕成長條。

2.大蒜幾粒剁成蒜末;線椒兩根切成圈;再抓入一把干辣椒,澆上7成熱得熱油激發出香料得香辣味,加入食鹽2克、白糖少許、陳醋5克、辣椒油5克攪拌均勻,淋在茄子上即可。

(第壹美食感謝:曹曹)

 
(文/江小云)
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