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想吃零食不用買_教你5種自制小零食_焦香酥脆_

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-11 08:57:30    作者:微生善奎    瀏覽次數:63
導讀

不管男女老少,閑下來都有想吃“零嘴兒”的時候。很多中老年人,就很喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子。但夏季炎熱,嗑瓜子很容易上火,嘴角磨泡。今兒,給大家分享5種自制小零食,追劇解饞必備。營養健康,干凈衛生,好吃

不管男女老少,閑下來都有想吃“零嘴兒”的時候。很多中老年人,就很喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子。但夏季炎熱,嗑瓜子很容易上火,嘴角磨泡。

今兒,給大家分享5種自制小零食,追劇解饞必備。營養健康,干凈衛生,好吃不上火,有喜歡的朋友趕緊學起來吧!

一、開口笑

1.先準備一個小盆,倒入植物油75克,白糖100克,打2個雞蛋,用手把白糖打散,攪拌成粘稠狀。能扯起絲就可以了,倒入中筋面粉250克。

2.無鋁泡打粉5克,泡打粉遇熱以后能沖破外殼 ,做開口笑泡打粉是必不可少的。不要加水,先和成面絮,再揉成面團。面團和光滑以后,不需要醒發。

3.直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球,放在白芝麻上面滾一下,然后再用手團一團。團一團芝麻會裹的更結實,在油炸的過程中不容易掉落。

把小丸子全部搓揉完。

4.我們把小丸子炸一下,鍋內燒油 ,油起小泡也就是油溫3成熱的時候,低溫油。把小面團放入油鍋中,開小火炸2分鐘。把小丸子炸至金黃,外皮酥脆就可以撈出來了。

不需要發面,也不用醒面,想吃隨時可以做,香酥脆,好吃好做。

二、皮蛋酥

1.和面。準備面粉150克,加入煉乳10克增香,白糖10克,植物油20克,用80毫升的清水和面。先攪成面絮,再和成柔軟的面團備用。

準備面粉100克,加入植物油30克,和成一塊油面,油面的軟硬度要和面團保持一致,這樣更容易搟制。

2.準備豆沙餡100克,加入少許面粉,把豆沙和得硬一點。

案板上撒上干面粉,取出面團,把它揉光滑,搓成長條,揪成大小均勻的面劑子,把面劑子摁扁,包入一小塊油面,放在虎口處轉動著收緊開口,把多余的面壓實,團成圓面坯備用。

3.包好以后,我們開始搟制。把圓面坯摁扁,搟成舌狀,然后疊起來,搟成長條,折成正方塊,再把正方塊搟的大一點,方便包餡。

準備皮蛋兩個,把皮剝掉,切成均勻小塊,在面塊上先放上豆沙餡,再放一小塊皮蛋,把開口收緊,揪掉多余的面備用。

4.全部包好以后,把面劑拍扁、再托起來,再拍扁,來回重復幾次,把它調整成橢圓形,皮蛋酥的生坯就做好了。

烤盤上均勻刷上油,把蛋黃攪均勻,刷在生坯上面,再撒上一層黑芝麻。烤箱調到170度,開上下火,先預熱三分鐘,烤箱預熱好以后,放入皮蛋酥生坯,烤制20分鐘。

三、花生餅

1.準備干花生200克洗干凈。放入料理機里面,加適量的清水,把花生打成花生泥。

打好之后,把花生泥倒入盆中,趁熱加入180g的玉米面和花生泥摻勻。之后加入酵母3克、面粉150克,先攪成面絮,再和成一個軟一點的面團,密封發酵1個小時左右。

2.把面團取出,多揉一會排出里面的空氣。

因為這個面團比較軟,所以還需要我們在案板上刷點植物油,防止粘連。等面團揉光滑以后搓成長條,先揪成大小均勻的面劑子。

3.把面劑子在手心處團成圓球摁扁,花生餅的生坯就做好了。

做好之后的生坯用細布蓋住,再次發酵10分鐘。發酵至生坯微微鼓起,拿起來輕飄飄的即可,這樣烙出來的小餅也會更加蓬松。

4.起鍋開小火但不要刷油,把生坯依次擺放在鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘。

等餅的周圍變色時,翻面過來再烙2分鐘,直至另一面也烙成金黃色時,再次翻面。保持小火烙5分鐘左右,待到餅的兩面都呈金黃色,摁壓餅子能快速回彈時,就可以出鍋了。

烙好的花生餅怎么捏都不會變形,非常的蓬松柔軟當零食和早餐,都是不錯的選擇。

四、玉米面發糕

1.首先拿出和面盆,倒入玉米面粉200克,倒入開水用筷子攪成面絮,攪拌到盤中沒有干面絮即可,再準備一個小碗加入酵母3克,倒入180毫升熱牛奶,用勺子攪拌化開酵母。

攪拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中,再打兩個雞蛋,然后邊倒入酵母牛奶,邊用手攪拌,讓玉米面絮和小麥面粉充分融合。

2.面要和稀一點做出來的發糕才能更蓬松柔軟,用手攪拌成稠一點的糊狀顯出紋路就可以了。攪拌好以后取一個盤子蓋住面盆,放在溫暖的地方發酵1個小時。

發酵時準備一個錫箔紙小盆,用錫箔紙把小盆里面包起來,盡量包的不要讓面糊粘到盆里,避免蒸好的發糕倒不出來。

3.2個小時以后,用勺子挖開面團,里面會有很多蜂窩眼,這就是發酵完成了。接著把面糊倒入準備好的小盆中,小盆中的面糊會有不平整的地方,晃一晃就可以了。

然后只有發揮放一些喜歡吃的食材,比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發糕上面,放好以后開始蒸發糕。

4.取出電蒸鍋鍋內加入清水,把小盆放入鍋內涼水在燒開的過程,也給發糕一個2次發酵的時間。

水開以后,開始計時25分鐘,開始用大火中間轉中火,25分鐘以后關火不要立即取出,要停上3分鐘免得突然遇冷,蒸好的發糕回縮塌陷。

3分鐘后捏著錫箔紙把發糕取出,放在盤子中一點一點揭開錫箔紙,用刀切成小塊。

五、椰香南瓜條

1.準備板栗小南瓜一個,削去外皮后先切成厚片,再切成小南瓜條放入盆中,加入白糖10克用手抓勻,淋入植物油5克,植物油能在南瓜條表面形成油膜,防止其大量出水。

再倒入適量的椰蓉顛盆拌勻,讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。

2.烤盤中鋪上錫箔紙,這樣熱力更加均勻,把南瓜條整齊地擺放在里面,烤箱預熱3分鐘以后把南瓜條放進去,用180度烤35分鐘就可以了。

35分鐘以后南瓜已經烤熟,把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了,一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。

(第一美食編輯:開心)

 
(文/微生善奎)
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