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元宵節晚餐_幾個菜全是硬菜_營養好吃又好做

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-12 10:13:17    作者:馮思輦    瀏覽次數:85
導讀

【辣子雞炒土豆】用料鮮土雞塊整只、蔥片適量、姜絲適量、宴友食用油、蒜片適量、花椒適量、大茴適量、小土豆適量、老抽適量、香醋適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量做法1 鮮雞塊用開水過一下,把浮沫用清水洗凈待用

【辣子雞炒土豆】

用料

鮮土雞塊整只、蔥片適量、姜絲適量、宴友食用油、蒜片適量、花椒適量、大茴適量、小土豆適量、老抽適量、香醋適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量

做法

1 鮮雞塊用開水過一下,把浮沫用清水洗凈待用。

2 小土豆切片,用清水蕩盡淀粉待用。

3 鮮紅椒切滾刀絲待用。

4 蔥塊,姜絲,蒜片,花椒,大茴待用。

5 炒鍋內放花生油,花椒大茴下鍋燒至八成熱。

6 把雞塊倒入,蔥塊姜絲同時下鍋。不停翻炒。一分鐘后烹入黃酒。

7 黃酒香味出來后倒入適量香醋,翻炒一分鐘左右加入泉水,沒過雞塊后武火燒開,然后文火燉二十分鐘以上(這一點很重要,家庭的與酒店的區別就在這里)。

8 二十分鐘后打開鍋蓋烹入老抽,蠔油,鹽適量。大火燒開。開始翻炒。

9 收汁后加入蒜片,辣椒,土豆片。這時翻炒速度要加快(因為土豆有淀粉會沾鍋),菜汁收到三分之一后起鍋。口感酸辣鮮嫩。土豆完全進入了雞的味道。

【紅燒帶魚】

用料

帶魚適量、鹽適量、宴友食用油、料酒適量、油適量、白糖適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、大料適量、花椒適量、白酒適量、雞蛋適量

做法

1 帶魚洗凈,切段,用鹽、白酒 花椒腌制20分。

2 蔥切段 姜切片 蒜用刀拍一下。

3 碗中打入雞蛋。

4 起油鍋,油燒熱。

5 帶魚沾滿蛋液。

6 油熱后,下入帶魚。

7 中火炸成金黃色,撈出控油。

8 取一個干凈小碗,放入少許鹽,糖,料酒 醋 醬油和清水。

9 鍋內留底油爆香大料。

10 爆香蔥 姜 蒜。

11 把準備好的碗汁倒入。

12 下入炸好的魚段,大火燒開,再轉入小火,燒至湯汁變粘糊狀即可。

【肉末炒嫩筍】

用料

豬絞肉150g、宴友食用油、即食嫩筍150g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、生抽適量、蔥花適量

做法

1 絞肉先用油,鹽,姜,蒜,生抽,糖等腌一會備用;

2 熱油鍋,下絞肉炒干水份,最好炒得有點焦香;

3 把現成的嫩筍倒入,一起炒勻;

4 加一點點鹽和生抽再次炒勻,然后下大把蔥花炒勻即可!

 
(文/馮思輦)
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