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老人說“秋天吃3豆_營養又長壽”_3豆子指什么

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-15 14:20:10    作者:馮芹瑤    瀏覽次數:81
導讀

俗話說“秋吃豆,賽過肉”,秋天是很多豆類收獲的季節。豆類食物可以潤燥止咳,清熱解毒。相對于秋天的天氣來說,比較干燥。這個時候建議中老年朋友多吃點豆類補充營養,為秋冬打基礎。老人常說“秋天吃3豆,營養又

俗話說“秋吃豆,賽過肉”,秋天是很多豆類收獲的季節。

豆類食物可以潤燥止咳,清熱解毒。相對于秋天的天氣來說,比較干燥。這個時候建議中老年朋友多吃點豆類補充營養,為秋冬打基礎。

老人常說“秋天吃3豆,營養又長壽”,3豆指什么?怎么做好吃?

1.黃豆——美容冠軍

在所有的豆類中,黃豆是營養價值最高的,還有著“長壽第一豆”的美稱。所以,平時多喝點豆漿、吃點豆腐不但可以滋養脾胃,而且對于女性朋友來說還有美容養顏的作用。

推薦做法:【農家蒸豆腐】

1.準備嫩豆腐兩塊,切成一厘米左右的厚片,做這道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。

切好以后繞著盤子擺一圈,剩余的放在中間,這樣擺盤,成菜更加的美觀,能夠增加食欲。

2.蒸鍋中上大氣以后,把豆腐放進去,中火蒸8分鐘就可以了。

3.切點小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。

準備一個小碗,加入適量的雞粉、白糖、生抽、芝麻香油,用溫水化開,再加入一旦花椒油,攪拌均勻備用。

豆腐蒸好以后取出來,控出里面的汁水,均勻淋上調好的料汁,撒上蔥花、蒜末、小米椒,再加幾粒青花椒,等待激油。

鍋內燒油,油溫燒至六成熱時起鍋,澆在小料上面,把香辣味激發出來,一道香味濃郁的農家蒸豆腐就做好了。

2.紅豆——消腫瘦身

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”,紅色食物補氣養血。尤其是紅豆中的粗纖維物質豐富,還能“降三高”、祛濕消腫,秋冬常吃紅豆,手腳不在寒冷。

推薦做法:【紅豆八寶粥】

1.準備適量的紅豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子,把這所有的豆子都倒在一個盆中,用清水多淘洗幾遍,控干水分備用,把剩下的紅棗、江米單獨清洗干凈。

2.往江米盆中倒入適量的水,水量沒過一指即可,把紅棗和江米放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,中火蒸制半個小時即可,把江米蒸熟。

3.準備一個砂鍋,加入半鍋水,加入少許堿面,這樣豆子更容易煮面,把洗好的豆子都放進去,先大火燒開再轉小火燉煮,倒入少許清水,煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟,否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往里面加水,以此來控制湯的溫度,目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型,這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮,一直保持這種似開非開的狀態,小火慢慢地燉40分鐘。

5.40分鐘以后把蒸好的江米倒入鍋中,用勺子攪勻、攪散,把江米蒸熟以后再放,既有米香味還不會葷湯,江米下鍋以后煮2-3分鐘后把紅棗放進去,根據自己喜愛的稠度勾入水淀粉。

6.經常攪動鍋底以免糊鍋,最后出鍋前再撒一把熟的白芝麻,攪拌均勻即可出鍋,這道香甜濃稠的八寶粥就做好了。

3.蠶豆——養胃健脾

蠶豆營養豐富,富含蛋白質及多種維生素等。它不僅可作糧食,也是蔬菜中的佳肴。蠶豆有健脾利濕的功效,特別適合腸胃比較差的老人和小孩食用,營養好消化。

推薦做法:【蠶豆疙瘩湯】

1.準備豌豆200克,剁成碎粒放在盆中。小蔥一根,切成蔥花、姜末,和豌豆放在一起。加入香油5克,食鹽2克,五香粉1克,打入兩個雞蛋,放入面粉30克。

2.面粉要根據碗豆的多少,少量多次的加入,調成比較粘稠的面糊,太稠丸子吃起來口感會硬,過稀團不成丸子。

3.準備西紅柿一個,切去根部,切成小塊放在盆中。

4.鍋內燒油,倒入西紅柿翻炒,翻炒出西紅柿的汁水以后加入適量的清水,水煮開后轉小火,先把手上沾上清水,用虎口擠出丸子,另一只手把丸子挖入鍋內。所有的丸子下鍋以后,開大火把水煮開,用勺子攪動一下防止豌豆丸子粘鍋,丸子定型以后放入五香粉2克,食鹽3克,再煮2分鐘。

5.2分鐘以后丸子已經煮熟,淋入打散的雞蛋液,繼續不時地晃動炒鍋,放入青菜葉翻勻以后即可起鍋,倒出青豆疙瘩湯,淋入少許芝麻香油,美味即成。

6.好了,一道味道鮮美的豌豆疙瘩湯就做好了。

 
(文/馮芹瑤)
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