原標題：新春吉祥菜|大年初一團團圓圓吃湯圓

今天是大年初一，祝大家春節快樂！大年初一，北方一般是吃餃子，而南方很多地方吃湯圓。早上起來，道聲“拜年了”，然后來一碗熱氣騰騰的水晶湯圓，預示著新的一年團團圓圓。

常見的湯圓多為甜餡兒，例如黑芝麻、白糖、花生、桂花餡兒等。此外，湯圓也有一些相對稀罕的餡料。像三亞地區會把雞屎藤蔓與糯米磨成粉做成湯圓；四川彭水將鹵豬心、肺混合豆腐干、冬菜做成餡料，這便是四川心肺湯圓；云南鎮雄湯圓外表特別，呈小船一般的圓潤三角形狀。此外，寧波湯圓、上海擂沙湯圓、廣東四式湯圓、蘇州五色湯圓等也各具特點。

在今天這樣喜慶的日子，為大家推薦的是簡單易做、五彩斑斕的水晶湯圓。

食材準備：

木薯粉、紫薯、南瓜、紅豆餡兒、黑芝麻、白芝麻、糖桂花、花生、白糖、牛奶、食用油。

步驟：

先準備5種餡料：

紫薯、南瓜洗凈去皮，上鍋蒸熟后分別放進兩個碗中碾成泥。可加適量水和牛奶，以免餡料過干，取少量揉成小團；

黑芝麻炒熟后磨成粉，加適量白糖、食用油拌勻，取少量揉成小團；

碗中放入糖桂花和炒熟的白芝麻粉、花生粉，取少量揉成小團；

紅豆餡放入碗中，取少量揉成小團；

準備水晶皮：

木薯淀粉倒入盆中，加沸水，邊倒邊攪拌，揉成團靜置一會兒；

取少量面團，搟成圓形，選一種餡料包入，收口并搓圓，依次將五種餡料包完；

鍋里燒水，水開后放入湯圓，湯圓皮煮至透明即可關火盛出。

一鍋喜氣洋洋的五彩水晶湯圓這樣就做好啦。春節第一天，吃湯圓啦！

新京報記者 張明璇 圖片來源 電商截圖 制圖 李石陽

編輯 李嚴 校對 吳興發